導讀春天是吃野菜的季節，春天的野菜也是很多的，常見的有薺菜、馬蘭頭、蒲公英等等，今天和大家分享的是蒲公英，蒲公英又叫“婆婆丁”，它有清熱解毒、消腫散結、利尿、抗....

春天是吃野菜的季節，春天的野菜也是很多的，常見的有薺菜、馬蘭頭、蒲公英等等，今天和大家分享的是蒲公英，蒲公英又叫“婆婆丁”，它有清熱解毒、消腫散結、利尿、抗炎、抗菌的作用，蒲公英不僅是一種藥材，也是一種食材；

尤其是春天，春天是蒲公英的季節，它剛從土壤中長出來，一般在田野里都能挖到，它在南方溫度比較高的地方一般3月份左右就能挖到了，北方的話，時間會晚一點，一般4-5月才能挖到，野生的蒲公英一找到就是一大片，現在蒲公英不僅有野生的，也有人工種植的，人工栽種也是非常方便的，挖不到就去市場上買一些，也是很方便的；

蒲公英的做法是多種多樣的，不僅能做湯也能涼拌還能炒雞蛋，今天和大家分享涼拌蒲公英的做法，涼拌蒲公英想要好吃是有技巧的，蒲公英是帶有些苦味的，我們在烹飪的時候不需要把苦味全部去掉，也是去不掉的，只是減少一些苦味，這樣烹飪出來的口感也是很好的，還有降火養顏的效果；

去掉苦味有2個小技巧，第一個就是焯水，在水中煮開的過程能減少蒲公英的一部分苦味；第二個技巧就是陳醋，在涼拌的時候加點醋，能中和苦味，吃起來口感脆爽，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】蒲公英一把、雞蛋2個、蒜末、小米辣、食用油、食鹽、陳醋、

【蒲公英涼拌雞蛋的做法】

1、田里挖回來的蒲公英清洗干凈，挖回來的時候會帶有泥巴和一些雜草，一定要清洗得仔細一些；

2、蒲公英清洗好之后就可以下鍋焯水了，鍋中水燒開，燒開之后加一勺食鹽和少許食用油，加鹽和食用油能讓焯水后的蒲公英不變色，顏色還是翠綠的，加入蒲公英，焯水時間不用太久，1-2分鐘差不多就可以了，蒲公英本身就是能生吃的，焯水能去掉蒲公英一部分的苦味，吃起來更爽口好吃，還有就是滾燙的開水能起到殺菌的作用，很多朋友都擔心野生蒲公英不衛生，所以焯水是很重要的；

3、蒲公英焯水變軟之后，馬上撈出來放在冷水中過涼，浸泡一會，這也是為了避免蒲公英葉片發黃；

4、這時候來準備配料，大蒜切末，小米辣切成圈，2個雞蛋打在碗中，加少許食鹽調味，少許料酒去腥，攪拌均勻，加雞蛋能讓涼拌菜的營養更加豐富；

5、鍋燒熱，加入少許食用油，加入打好的雞蛋液，攤成雞蛋餅，等蛋液完全凝固就能關火出鍋了；

6、把攤好的雞蛋餅切成絲，再切成粒，大小可以根據自己的喜好來決定；

7、過涼水的蒲公英擠干水分，切成末；

8、把準備好的原材料都放在大碗中，加一小勺食鹽、一勺陳醋，醋也能中和蒲公英的苦味，讓涼拌蒲公英的口感更好，攪拌均勻，好吃的涼拌蒲公英就做好了；

9.、簡單好吃有營養的涼拌蒲公英就做好了；

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【蒲公英曬干泡茶的方法】

蒲公英挖出來的時候會有一些根部，還有就是葉片摘下去之后有一些莖干，這些都是可以泡茶喝的，有清熱降火的功效，把這些根部和莖干切成片，然后把它們曬干或者是烘干保存，這樣保存時間能更久，曬干的蒲公英茶不建議每天都喝，一周喝3-4次就可以了；

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蒲公英的做法總結：

1、野生蒲公英的雜質比較多，一定要清洗干凈，擔心不衛生的可以放在淡鹽水中浸泡5分鐘，起到殺菌的效果；

2、越嫩的蒲公英口感越好，苦味相對也會少一些，所以挑選很重要；

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