導讀水芹菜別名水英、夫妻菜、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。原產亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律....
水芹菜別名水英、夫妻菜、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。原產亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。中國自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，“云夢之芹”是菜中的上品。我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。
所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。水芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中咸腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。有興趣了解的朋友，就跟我一起來看看吧！選購技巧- 1：水芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。出現少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久。
- 2：水芹菜葉子：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
- 3：水芹菜里的維生素、氨基酸和礦物質含量，比旱芹、西芹都要高，有清熱解毒、養精益氣、鎮靜安神、宣肺利濕等功效，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，還有一定的輔助治療作用。
- 水芹菜生長在水里，根莖比旱芹菜細，纖維感也沒那么重，吃起來很脆。
- 選水芹菜要看三點，根莖翠綠的比較新鮮，發黃的就不要選了。
- 剛摘下來的水芹菜一般會有葉子，我們要選葉子比較新鮮的。
- 但是水芹菜有一種特殊的味道，雖然營養價值高，想要做得好吃卻不容易。圍裙叔叔來支招，輕松讓水芹菜變香、變美味！
水芹菜炒香干
用料：
水芹菜、香干、豬肉、蒜、辣椒
2、水芹菜洗凈，切段。豬肉切粗絲
3、鍋中熱油，倒入肉絲翻炒至肉絲變白，加入少許鹽，1小勺老抽上色，盛出備用。
4、鍋中再熱油，倒入青紅椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒勻，再倒入水芹菜段，視情況放鹽（有的香干本身帶咸味）。
5、倒入炒好的豬肉，一起翻炒，最后加兩勺生抽后，盛出即可。
圍裙叔叔，國家高級西點技師，高級烹飪師，高級面點師，高級茶藝師，美食作家，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
