導(dǎo)讀蒸米飯，外行只會(huì)加水！多加2樣，蒸得快，香軟可口，粒粒分明各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『....

蒸米飯，外行只會(huì)加水！多加2樣，蒸得快，香軟可口，粒粒分明

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『蒸米飯，外行只會(huì)加水！多加2樣，蒸得快，香軟可口，粒粒分明！』

上周末，一位多年未見的大學(xué)同學(xué)給我打電話，說(shuō)這周要到我的城市來(lái)出差，到時(shí)候聚一聚。

當(dāng)年我倆的關(guān)系不錯(cuò)，又多年沒(méi)見面，去外面吃顯得生分，就準(zhǔn)備請(qǐng)他到家里來(lái)吃飯。這位同學(xué)是個(gè)北方人，我就準(zhǔn)備了一桌子北方菜，包括各類面食，結(jié)果一頓酒喝完，到吃主食的時(shí)候，我把面條剛端上來(lái)，老同學(xué)就說(shuō)不吃，在北方天天吃面，這次來(lái)就想吃南方的米飯。

我納悶，北方?jīng)]有米飯嗎？我又去給他做了一鍋米飯，盛了一碗給他吃，他說(shuō)了一句，這南方的米飯就是不一樣，又香又軟，粒粒分明的，不像北方的米飯黏糊糊的。

我這才明白他為什么非要吃米飯了，原來(lái)他在北方，不會(huì)蒸—米—飯！

朋友邊吃邊問(wèn)我，這大米多少錢一斤，我說(shuō)不貴，才2塊多。朋友一聽就來(lái)勁了，說(shuō)他在北方買的大米都是5塊多呢，怎么還沒(méi)這2塊多的米好吃呢。我笑了笑說(shuō)，貴的大米本來(lái)味道比較香，但用錯(cuò)了方法，就不如便宜的大米呢。

大米無(wú)論貴賤，只要掌握了方法，都能蒸出又香又軟、顆粒分明的大米飯。我問(wèn)朋友是怎么蒸的，他說(shuō)很簡(jiǎn)單呀，現(xiàn)在都有電飯鍋，大米洗干凈倒進(jìn)電飯鍋，按刻度加水就行了呀。

難怪他蒸的米飯不好吃，大多數(shù)人都是這樣蒸的，蒸米飯雖然簡(jiǎn)單，但也是有技巧的。

蒸米飯，包括淘米、加水、蒸煮這3步，大米怎么淘？加多少水？怎么蒸？下面我把蒸米飯的技巧分享給大家，這個(gè)技巧是大伯學(xué)的，他是飯店廚師長(zhǎng)，對(duì)蒸米飯頗有心得，想要米飯香軟可口，快來(lái)跟我學(xué)學(xué)吧。

【蒸米飯的技巧】

1、淘米

淘米很簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)用手反復(fù)搓洗，這是不對(duì)的。大米的表皮上還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搓洗會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，蒸好的米飯自然就不香了。

現(xiàn)在的大米都很干凈，也沒(méi)有石頭、稻殼，只需要把大米放入清水中，攪拌淘洗2遍即可，然后用清水浸泡10分鐘，讓大米吸飽水，就能快速膨脹，變得松軟。

2、加水

很多人做米飯時(shí)，要么太稀了，要么夾生，就是水加的不合適。現(xiàn)在有了智能電飯煲，很多人都是按刻度加水的，其實(shí)大米和水是有比例的，大米：水=1:1.2~1.5，這個(gè)比例比較合適，米飯松軟可口。

3、多加2樣

大米加水后不要直接蒸，還需要多加2樣，就是白醋、食用油，這樣米飯就能又香又軟，顆粒分明，為什么呢？

大米的主要成分是淀粉，白醋含有醋酸，可以加速淀粉的水解，一部分淀粉水解后變成麥芽糖，米飯更加香甜。在熱水中，另一部分淀粉顆粒會(huì)吸水膨脹，讓大米變得更松軟，同時(shí)也縮短了煮飯的時(shí)間。

但白醋不能放多了，只要幾滴就行了。在蒸煮時(shí)，酸味會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)掉，所以米飯不會(huì)酸。

加入適量食用油，可以讓米飯變得油潤(rùn)有光澤，米香味更濃郁，不過(guò)要用味道比較淡的油，比如玉米油，花生油、芝麻油都不行，不然米飯只有一股油味，沒(méi)有米香味。

食用油也不能放太多，不然那口感太膩，每次蒸飯只需幾滴即可。

4、蒸煮

做好前面的3步后，就可以蓋上蓋子開始蒸米飯了。不同的電飯煲工作時(shí)間不一樣，但一般都在30~40分鐘，蒸熟后用鏟子把米飯翻拌均勻，再燜5~10分鐘，就可以吃了，這樣米飯就會(huì)香軟可口，粒粒分明。

蒸米飯就是這么簡(jiǎn)單，老同學(xué)聽完我的方法后才恍然大悟，蒸了這么多年的不好吃，原來(lái)是用錯(cuò)了方法。蒸米飯，外行只會(huì)加水！多加2樣，蒸得快，香軟可口，粒粒分明。無(wú)論什么大米，加水后多加白醋、食用油這2樣，米飯就會(huì)非常好吃，快試試吧。

歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！