導讀臘肉，作為過年餐桌上必不可少的一道美食，相信大家再熟悉不過了。但是怎么讓臘肉吃出家鄉(xiāng)的味道？今天，就給大家介紹一種獨具貴州特色的臘肉吃法——折耳根炒臘肉。制....

臘肉，作為過年餐桌上必不可少的一道美食，相信大家再熟悉不過了。但是怎么讓臘肉吃出家鄉(xiāng)的味道？今天，就給大家介紹一種獨具貴州特色的臘肉吃法——折耳根炒臘肉。

制作這道菜品，首先要挑選新鮮的折耳根，處理掉多余的根須，洗凈切段備用。臘肉要切的厚薄適中，太薄了炒出來不好看，太厚了則會油膩。油熱至七成，加辣椒、花椒、蒜瓣等爆香，將臘肉倒入鍋中翻炒至開始卷縮時，放入折耳根一起翻炒，并適時加入鹽、味精等調料，炒至入味就可以上桌食用了。

折耳根炒臘肉，是獨具貴州風味的一道菜。立春過后，適量吃折耳根，還能增強免疫力，預防一些疾病的發(fā)生。

記者：夏俊杰

編審：王雪峰

審簽：易麗霞