導讀hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每月不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！說到大閘蟹，想必....

hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每月不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

說到大閘蟹，想必大家都不陌生，特別是對于今年的大閘蟹來說，上市時間比較晚，可以說到現在的大閘蟹肉質才飽滿，蟹黃也是又多又香，讓人吃了還想吃，反正每到大閘蟹上市的時候，小編家里都會購買一些回家烹飪食用，對大閘蟹也是情有獨鐘。

不過說到大閘蟹這種食材，不少人對于它的烹飪做法有不少爭議，有的朋友們會認為清蒸的大閘蟹好吃，而有的小伙伴會認為爆炒的大閘蟹才好吃，那么到底那種做法才能最好的保留及體現出大閘蟹的美味呢！對于養殖戶來說，沒弄懂這點的話，真的是白吃了。

喜歡吃大閘蟹的朋友都知道，大閘蟹本身作為一種結構復雜的食材，想要品嘗到它的美味是需要花費時間跟精力的，如果不夠耐心的話，很難品味到它的鮮美，特別是蟹黃那塊來說，還未烹飪熟的蟹黃是流動性很強的液態，經過受熱后才會變硬凝固，所以為了保留大閘蟹的美味，養殖戶一般都是用清蒸的手法，爆炒因為要將螃蟹從中切開，這樣里面的蟹黃就會流失，特別是在爆炒的時候蟹身之間的碰撞會將凝固的蟹黃弄到調味料中。

【清蒸大閘蟹的家常做法】

首先還是食材的挑選，雖然這個季節的大閘蟹肉質都好，但也有個別肉質偏瘦的，所以挑選到肥美的大閘蟹很重要，那么如何挑選到肥美的大閘蟹呢！關鍵一點還是得看它們的屁股，也就是腹部那塊，鼓鼓的就是很肥，扁扁的蟹黃就不多。

再就是辨別大閘蟹的鮮活程度，如果死掉的大閘蟹就不能食用了，最快辨別大閘蟹鮮活的方法就是碰它的眼睛，如果收縮很快的話，那這種大閘蟹準沒錯，把買回來的大閘蟹先從清水沖洗一遍，再往鍋中倒入足量的清水，倒入少許的料酒，把大閘蟹肚臍朝上，放幾片生姜去腥即可，大閘蟹是否能吃，直接看外殼表面的顏色是否完全變黃就行。

---

今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！