導(dǎo)讀每年入冬，婆婆在家種的白蘿卜就能收成好多，摘一筐回來，怎么吃都好吃。很多人以為種了白蘿卜，只有蘿卜能吃，把蘿卜苗全部丟掉，其實(shí)在農(nóng)村，蘿卜苗也能變成一道下飯....

每年入冬，婆婆在家種的白蘿卜就能收成好多，摘一筐回來，怎么吃都好吃。很多人以為種了白蘿卜，只有蘿卜能吃，把蘿卜苗全部丟掉，其實(shí)在農(nóng)村，蘿卜苗也能變成一道下飯菜，做法就是把蘿卜苗做成酸菜。蘿卜苗做的酸菜口感酸爽開胃，能直接炒著吃或者用來煲豬肉煲海鮮煲螺肉，吃起來超級(jí)開胃。

在我們老家，蘿卜苗做的酸菜也叫“雞屎菜”，用來炒螺肉吃最佳。雖然名字不好聽，但是味道實(shí)在好吃。這幾天趁著天氣好，婆婆又去割了好幾把蘿卜苗回來，太陽底下曬一曬，再腌制十天半個(gè)月，家里的開胃小菜就齊了。看到婆婆忙碌著，我趕緊拿手機(jī)記錄下來，做法分享給大家，喜歡的可以跟著做一下哦，婆婆這次用的是酒糟水來腌制，更有風(fēng)味呢。

【蘿卜苗酸菜】

蘿卜苗適量，酒糟水適量（可以用純凈水或礦泉水）

【制作步驟】

這是婆婆割回來的白蘿卜苗，根根新鮮肥美，不用清洗，直接晾曬半天，太陽大的時(shí)候半天就能干很多，就能拿去腌了。

晾好的蘿卜苗先在煮開的水里燙2分鐘，撈出來放涼，燙菜的鍋和水一定要沒油，不然腌制的時(shí)候就會(huì)壞了。燙好的蘿卜苗放入干凈的桶里面，把酒糟水的下層倒入蘿卜苗里面拌勻一下。

這是剩下的酒糟水，小叔家是釀酒的，所以這種酒糟水很多，用來腌制酸菜省時(shí)間又好吃，帶有淡淡的米酒香，炒出來的酸菜超級(jí)可口。但很多人家里不會(huì)有這個(gè)，所以也可以直接用純凈水或者冷開水代替。

把剩下的酒糟水全部倒入桶里，要是有瓦缸腌制最好了，水要沒過蘿卜苗，再用重的石頭或者大碗把蘿卜苗啞下去，全部壓在水底下，陰涼處發(fā)酵，10天左右就開始很酸了，冷天可能要15天后更好一些。

腌制了一個(gè)月左右的蘿卜苗要全部拿出來，把水?dāng)D干，可以裝保鮮袋里放冰箱冷藏保存，也可以洗凈切小后炒干水分，一份份的用保鮮袋裝好，冷凍保存，吃多少拿多少，很方便哦。

這些都是腌制好的蘿卜苗酸菜，真的酸香誘人，特別好吃！每年婆婆都會(huì)做很多，分給鄰居親戚，吃過的都說好吃呢，這種酸菜的做法最簡(jiǎn)單，也不用加鹽來腌制，吃起來更健康哦，你也試試吧！蘿卜苗酸菜家常做法，不用一粒鹽，酸爽開胃超好吃，學(xué)會(huì)不用買！