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尖椒炒雞蛋是一道很家常的家常菜，但是每個(gè)人都有一套自己的做法，是先炒尖椒呢？還是先炒雞蛋呢？今天小易也來(lái)分享自己的做法，這樣做出來(lái)的尖椒脆嫩，雞蛋干香有味，美味爽口又開(kāi)胃！

所需食材：

青線椒、雞蛋4個(gè)、香腸、生姜、蒜、蔥、豬油、香油、料酒

制作步驟：

第一步：青線椒清洗干凈，然后把蒂切掉，再改刀切成滾刀塊。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中打入四個(gè)老母雞蛋，然后用筷子充分?jǐn)嚿ⅲ瑪囍恋扒宓包S充分混合。

第三步：準(zhǔn)備一根香腸，一分為四，再改刀切成小顆粒；大蔥切成小顆粒備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入一勺油滑鍋，用勺子舀油把鍋的四壁都粘上油，油熱之后把油給倒出去；接著往鍋中倒入少許冷油，再加一小勺豬油，把豬油熬化并燒至六成熱，下入雞蛋液，用勺子攪動(dòng)，待雞蛋定型之后把雞蛋攪碎；炒至個(gè)人喜歡的口感即可，炒好后盛出備用。

第五步：再次把鍋燒熱并加入少許冷油，下入蔥姜蒜，煸炒出香味后下入香腸，炒香后再下入青線椒，大火翻炒均勻。

第六步：從鍋邊淋入少許料酒，再加入少許的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后下入炒好的雞蛋，大火快炒，炒勻后淋入少許香油并再次炒勻即可出鍋裝盤。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

大家在選擇雞蛋的時(shí)候，盡量選擇農(nóng)家散養(yǎng)的老母雞蛋，這樣口感才會(huì)更好。

這道簡(jiǎn)單美味的尖椒炒雞蛋真的是三分鐘就能學(xué)會(huì)，做好后下飯下酒兩相宜。這么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常小炒，不許你不會(huì)！快來(lái)一起試試吧！

本期尖椒炒雞蛋的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年10月26日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。