導讀在四川民間很多地方有一個風俗，據說最初是農民為慶祝豐收興起的，與酒席有關。后來在清代、民國時期，民間凡是有婚嫁、壽辰、“滿月”等喜事都會設這種酒席，它就是“....

在四川民間很多地方有一個風俗，據說最初是農民為慶祝豐收興起的，與酒席有關。后來在清代、民國時期，民間凡是有婚嫁、壽辰、“滿月”等喜事都會設這種酒席，它就是“九大碗”，又叫“九斗碗”。

九大碗顧名思義就是九個不一樣的菜，分別裝在九個大碗里面。在四川，九大碗是很常見的，尤其是成都平原地區，在當地又叫“壩壩宴”，很接地氣的感覺。

最初的九大碗由軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白等九道菜組成，但九大碗并非只有九個菜，有時也有20多個菜，每8個人圍一桌。然而隨著時間的推移，九大碗的花樣越來越多，并且越來越注重口味而不是場面。都江堰有都江堰的風格，眉山有眉山的風格，但場面都是非常隆重而熱鬧。

下面，小味列舉自己喜歡的其中七道菜，看看它們都有哪些呢？

壩壩宴盛況

雞湯菌子

雞湯菌子很不錯，湯的味道足夠鮮美，邊喝酒邊喝湯，那是非常享受。

糖醋排骨

上面這道叫糖醋排骨，這邊的人非常喜歡它酸酸甜甜的味道，是四川是非常流行的菜。

肘子

肘子在四川是道傳統菜，肥而不膩、粑而不爛，筷子一夾，連皮帶肉，沾上湯汁，十分美味。

粉蒸肉

粉蒸肉作為九大碗的傳統大菜，至今仍是各大宴席的主菜。即便粉蒸肉的地位受到了一些新菜單的挑戰，然而味道仍然無法割舍。

涼拌雞

上面這道菜是涼拌雞，它既不油膩，味道又鮮美，是個百搭菜。涼拌雞一般最先上菜，也很快會被吃光，足見其魅力。

酥肉

酥肉，即使知道它很膩，然而還是停不下嘴。不吃心慌，吃了安逸，吃多了膩，停嘴又舍不得，糾結啊！

夾沙肉

夾沙肉，又叫甜燒白。肉片中間破開而不斷，使其皮子相連，中間夾紅豆沙，糯米打底，上籠蒸熟后取出扣于盤中，撒上白糖即可。吃著欲罷不能，明知很膩但是就是停不下來。

現在，九大碗仍然很盛行，只不過各地在菜品上已經不再拘泥于形式，來四川旅游的朋友，如果你有幸吃到九大碗，一定給你美好的回憶！