導(dǎo)讀面條不能開水下鍋煮，面館老板教你一招，根根爽滑筋道，不粘不坨面條做法簡單，下鍋煮一煮就行了，很適合做早餐，所以很多地方早餐流行吃面，比如熱干面、小面等。一碗....

面條不能開水下鍋煮，面館老板教你一招，根根爽滑筋道，不粘不坨

面條做法簡單，下鍋煮一煮就行了，很適合做早餐，所以很多地方早餐流行吃面，比如熱干面、小面等。一碗面條好不好吃，除了和澆頭有關(guān)，最關(guān)鍵的還是煮面條這一步，煮出來的面條要爽滑筋道，不粘連不起坨，人們才愛吃。

很多人在家煮面條，容易粘鍋不說，而且又軟又粘，毫無口感可言，自己都不喜歡吃。

也許你會(huì)說面條不好，其實(shí)是自己的方法錯(cuò)了。多數(shù)人煮面條，都是先燒一鍋開水，然后就煮面條了，面館老板告訴你，別再這么煮了，難怪不好吃。

首先要明確一點(diǎn)，就是面條不能開水下鍋，否則就會(huì)粘連不筋道。

我們當(dāng)?shù)卦绮鸵擦餍谐悦妫医?jīng)常在家附近的一家面館吃面，和老板很熟，向他請(qǐng)教了煮面的技巧，才知道看似簡單的煮面條也是個(gè)“技術(shù)活”，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，就能讓面條變得爽滑筋道，放涼也不會(huì)起坨。下面我就和大家說說煮出一碗好吃的面條的正確方法。

【油潑面】

準(zhǔn)備面條、綠豆芽、青菜、大蒜、香蔥、辣椒面、食鹽、生抽、香醋、食用油。

1、鍋里倒入一些清水，開大火加熱，加入一勺鹽、一勺油，當(dāng)鍋底開始出現(xiàn)很多氣泡時(shí)，就可以把面條下鍋了。

【小貼士】煮面條，什么時(shí)候下鍋很重要，不要等到開水下鍋，應(yīng)該熱水下鍋。鍋底冒泡時(shí)溫度較低，淀粉不容易糊化，面條才爽滑，不容易粘連。加入食鹽、食用油，可以增加面條的筋性，口感更筋道，防止粘連。

2、面條下鍋后煮開，轉(zhuǎn)小火，倒入一碗冷水，繼續(xù)煮。

【小貼士】不要一直用大火煮面條，持續(xù)高溫沸騰，面條就會(huì)變得又軟又粘，口感就像稀飯一樣。煮開后加冷水，讓溫度降低，這樣面條更爽滑、更筋道。

3、加2次冷水，煮三開后，面條都漂起來了，就說明煮熟了。如果不放心，可以加一根嘗嘗，如果沒有白心就可以了。

4、用笊籬撈出面條，放在水龍頭下沖10秒鐘，邊沖邊沖筷子挑，讓面條散開。或是直接放進(jìn)冷水里泡10秒鐘，再瀝干水分，放入碗中，碗底先加入適量生抽、香醋。

【小貼士】煮熟的面條如果直接盛入碗中，一會(huì)兒就會(huì)粘連起坨，因?yàn)闊崦鏃l是很粘的。出鍋后用冷水過涼，表面就變得爽滑，放涼后也不會(huì)粘連，口感也更筋道。

5、把綠豆芽、青菜放進(jìn)煮面條的鍋里，焯水1分鐘后撈出，放在面條上。切一些蔥花、蒜末，放在青菜上，再加一勺辣椒面、適量鹽。

6、鍋里倒入適量油，大火燒至冒煙后關(guān)火，用勺子把油潑在蔥蒜、辣椒面上，激發(fā)出香辣味，并炸出紅油。

7、一碗香噴噴的油潑面就做好了，用筷子把面條、食材、調(diào)料翻拌均勻，就可以吃了。

煮面條時(shí)，記住上面的技巧，無論干拌面還是湯面，吃起來都是爽滑筋道的，不粘連不起坨。10秒鐘時(shí)間，面條不會(huì)變涼的，而且過涼后還不燙嘴。喜歡吃面條的朋友，快把這個(gè)方法收藏起來，在家也能煮出好吃的面條。覺得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。