導(dǎo)讀小時(shí)候因?yàn)樯钤谵r(nóng)村，那時(shí)候的家家都會種院子，院子里面有許許多多的菜，像是西紅柿，青椒，黃瓜，土豆等等，根本就不需要去外面買菜吃，純綠色沒有污染的蔬菜，吃進(jìn)....

小時(shí)候因?yàn)樯钤谵r(nóng)村，那時(shí)候的家家都會種院子，院子里面有許許多多的菜，像是西紅柿，青椒，黃瓜，土豆等等，根本就不需要去外面買菜吃，純綠色沒有污染的蔬菜，吃進(jìn)肚子里面也很放心。

茄子的營養(yǎng)價(jià)值，茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二，特別是茄子皮中含比較多的維生素P，常吃茄子(連皮)對預(yù)防高血壓，動脈硬化，腦血栓，老年斑等有一定功效。所以我們在吃茄子的時(shí)候一定不要把茄子皮給削去了，最好是連皮一起吃。

每次做茄子的時(shí)候都會想起來媽媽的味道，那時(shí)候媽媽炒的茄子最好吃，就是那種用家里面的大鍋炒出來的味道，讓我想起來這口水就直咽。其實(shí)這幾年也做了不少的茄子吃法，還是覺得這個(gè)口味最合適了，青椒跟茄子一起炒，下飯還好吃。

【菜名】：青椒茄子

【食材清單】：茄子，青椒，醬油，臘肉，鹽。

【烹飪步驟】：

1、把青椒給清洗干凈，根部可以切掉，用水清洗干凈，斜著切成辣椒絲。要是不能吃辣的話可以把青椒的籽還有青椒的筋也去掉。臘肉也切成薄片來準(zhǔn)備好。

2、 把茄子給清洗干凈，用手撕成條狀，茄子的品種大家隨意準(zhǔn)備就可以了，我用的是這樣的紫皮茄子，本來是打算曬干了，突然就想吃這道青椒炒茄子了，建議大家最好是用手撕，比刀切的會更加的入味。

3、 炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把臘肉下進(jìn)去，翻炒出來香味，煸炒出多余的油脂。

4、 把臘肉身上多余的油脂翻炒出來，把茄子下進(jìn)去以后用大火翻炒，再往鍋里面加入適量的鹽調(diào)味，適量的醬油上色。

5、再加上少量的開水，把茄子給翻炒汁軟爛。

6、 最后再把青椒絲也下進(jìn)去，用大火翻炒個(gè)1分鐘左右就可以出鍋了，香辣可口，還非常的下飯呢。少油少鹽，10分鐘即可做好的好吃的快手菜，青椒與茄子的完美結(jié)合讓不愛吃蔬菜的小朋友也贊不絕口。還在猶豫什么？趕緊做起來吧，家人也一定喜歡吃。

【小貼士】：

1、喜歡吃辣的朋友，可以用長辣椒或者螺絲椒，就算用紅辣椒來炒也行。

2、紫色茄子一般都比較的吸油，大家在用紫色茄子做菜的時(shí)候可以把茄子撕成條了以后可以加入適量的鹽，抓拌均勻以后腌制一會，大約10分鐘左右，時(shí)間到了以后再用手把茄子腌制出來多余的水分給擠干。

3、青椒先加鹽炒入味，再加茄子炒，這樣的茄子容易吸收青椒的汁水，口感更加香鮮。