導(dǎo)讀清香的椰漿味在鮮甜的魚肉湯底和濃郁的酸辣咖喱味中綻放，橙紅色的咖喱湯汁和白色的米粉也相得益彰，這是一碗叫作Laksa（叻沙）的南洋料理。娘惹版Laksa方便....

清香的椰漿味在鮮甜的魚肉湯底和濃郁的酸辣咖喱味中綻放，橙紅色的咖喱湯汁和白色的米粉也相得益彰，這是一碗叫作Laksa（叻沙）的南洋料理。娘惹版Laksa方便面被美國的方便面達(dá)人“The Ramen Rater”評為十大方便面中的第3名，而新加坡Laksa方便面更是從2016年連續(xù)四年居世界第一。

Laksa其實是一款娘惹風(fēng)味的南洋菜。在許多道經(jīng)典的娘惹料理中，不僅僅能看到中國傳統(tǒng)的花椒、八角、肉桂，還融合了南洋的班蘭葉和印度的孜然茴香、黃姜粉、咖喱葉、峇拉煎等香料。

鄭和下西洋經(jīng)過馬六甲時，一部分隨行人員就留在當(dāng)?shù)囟ň樱彤?dāng)?shù)氐鸟R來族或其他民族通婚。他們生下的男性后代就稱為“峇峇”，女性后代則稱“娘惹”，又稱“土生華人”或“海峽華人”，聚集區(qū)主要集中在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡。

雖遠(yuǎn)離中國本土，但他們繼承了很多中華民族的文化傳統(tǒng)，注重孝道、講究長幼有序，在文化和宗教方面很有中國特色。同時他們把馬來人的語言、服飾和飲食習(xí)慣融入自己的日常生活。

他們講的是一種綜合中國福建方言與馬來語的混合式語言。其娘惹服飾、娘惹菜（椰漿飯、烏達(dá)）、還有娘惹甜點都是文化融合的產(chǎn)物。例如娘惹服，就是漢服的女裝褙子的變種還有穿的鞋子是拖鞋，最能展現(xiàn)華人與馬來西亞的文化交融，多用輕紗，非常適合熱帶地區(qū)。

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據(jù)國務(wù)院僑辦主任裘援平2014年披露，我國海外華僑華人最新人數(shù)已達(dá)6000多萬，分布在世界198個國家和地區(qū)。

大體來看，海外華人有70%以上聚居在東南亞國家，約占3500-4000萬人，主要分布在泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、緬甸、越南、菲律賓、柬埔寨。

讀圖：東南亞華人比例圖。

思考：華人遷移去東南亞的主要動力。

在明末、清末到民國這段歷史時期，國內(nèi)戰(zhàn)亂不斷。福建、廣東一帶時局動蕩，且人多地少。為了維持家庭生活，閩粵地區(qū)的老百姓一批又一批地到南洋謀生。據(jù)1935年中國太平洋學(xué)會對流民出洋的原因所作的調(diào)查顯示，因“經(jīng)濟壓迫”而出洋者占 69.95%。

英國、荷蘭殖民統(tǒng)治下的南洋，正處于加速開發(fā)過程中，對勞動力的需求量非常大。南洋諸國為吸引華工，先后推出一系列優(yōu)惠政策，如馬來西亞最大的一個州——沙撈越州，在白色拉者(意即國王 )二世執(zhí)政時期，就頒布過一個特別通告：給移民足夠的免費土地種植，政府提供臨時住屋安置移民；免費供給大米和食鹽一年；提供交通運輸工具，建立警察局保護華人安全，華人可永久居住等。這樣的政策對于中國國內(nèi)流離失所、喪失土地的無業(yè)流民來說，具有強大的吸引力。

大量的華人涌入東南亞后，對當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)、生活以及經(jīng)濟建設(shè)，都產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，許多華人在僑居國從事商業(yè)活動，負(fù)責(zé)管理海外貿(mào)易，收購當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，銷售該國貨物，從而形成一個溝通中國與海外貿(mào)易的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)。暹羅王室就曾表示，“如果沒有華僑，宮廷什么買賣也做不成”。

另一方面，還有相當(dāng)一部分華人從事手工業(yè)，烤面包師、裁縫、鞋匠、金匠、銀匠、雕刻師、鎖匠、畫家、泥水匠、織工，幾乎無所不包。從事農(nóng)業(yè)、園藝和漁業(yè)的華僑人數(shù)也很多，他們同樣在當(dāng)?shù)厣鐣娜粘Ｉ钪邪l(fā)揮了積極作用。

東南亞工礦業(yè)一直很重要。在印尼加里曼丹，華人是當(dāng)?shù)亟鸬V的唯一經(jīng)營者。礦工人數(shù)最多時曾超過9萬，每年生產(chǎn)的金礦砂一般都在百萬盎司以上。19世紀(jì)以前，馬來西亞的錫礦也幾乎全部是由華僑開發(fā)。正是由于華僑的辛勤開采，馬來西亞的錫產(chǎn)量在很長一段時間占據(jù)世界錫總產(chǎn)量的一大半。

“下南洋”的中國人，就這樣成了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟開發(fā)的主力軍。他們的勤奮與努力，改變了所在國經(jīng)濟落后的狀況。就連英國的海峽殖民地總督瑞天咸也承認(rèn)，馬來半島的繁榮昌盛，“皆華僑所造成”。“馬來諸邦之維持，專賴錫礦之稅入……錫礦之工作者，首推華僑。彼等努力之結(jié)果，世界用錫之半額，皆由半島供給。彼等之才能與勞力，造就今日之馬來半島。”“馬來政府及其人民，對于如此勤奮耐勞守法之華僑之謝意，非言語所可表達(dá)。”

華人在改變所在國的經(jīng)濟狀況的同時，很多人也徹底改變了自己與家族的命運。東南亞華人，先后出現(xiàn)了數(shù)以百計的百萬富豪、千萬富豪，在政治上的地位也越來越高。

“下南洋”對流出地同樣發(fā)生深刻影響。葛劍雄等所著《簡明中國移民史》中，有一個簡單的計算：從1840年到1930年的九十年中，由閩、粵兩省輸出的流民每年平均十萬以上，足以抵消每年的自然增長，緩解當(dāng)?shù)氐娜丝趬毫Γ辽倏梢詼p弱由此而引發(fā)的社會振蕩。

華工通過艱苦創(chuàng)業(yè)，在海外積累了大量資本。他們把資金投向中國近代工商業(yè)，又推動了中國社會的轉(zhuǎn)型。如中國第一家機器繅絲廠——繼昌隆繅絲廠，就是僑商陳啟沅創(chuàng)辦的。中國第一家民族火柴廠——巧明火柴廠，由僑商衛(wèi)省軒創(chuàng)設(shè)。據(jù)統(tǒng)計，從1862到1949年，華僑僅在廣東、福建、上海三省市的投資企業(yè)數(shù)即達(dá)25510家。

讀表：本世紀(jì)初海外華人人數(shù)排名。

思考：除東南亞外，華人遷至這些地區(qū)的原因。

美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭排名靠前。早期的移民與美國修建鐵路需要勞工有關(guān)，近期的移民主要是因為發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟吸引力。

另一些目的地與清末世界各國“淘金、礦產(chǎn)熱”有關(guān)，如秘魯、南非、巴西等。

從人類歷史來看，除了游牧民族的遷移以外，農(nóng)業(yè)技術(shù)的傳播、文明的擴散，都導(dǎo)致了大量的人口遷移。工業(yè)革命以后，因為工業(yè)化、城市化趨勢的發(fā)展，人口遷移持續(xù)不斷。除經(jīng)濟問題外，政治、文化、宗教等問題也是人口遷移的重要動力。

當(dāng)然，最基本的動力，是人類對于美好的追求。