導(dǎo)讀多寶魚別稱瘤棘鲆、大菱鲆、歐洲比目魚，原產(chǎn)歐洲，上個世紀(jì)末才引進(jìn)到我國的這魚的肉質(zhì)飽含膠質(zhì)，口感爽滑有嚼勁，今天小編就來說說關(guān)于清蒸多寶魚在家做肉質(zhì)鮮美?下....

多寶魚別稱瘤棘鲆、大菱鲆、歐洲比目魚，原產(chǎn)歐洲，上個世紀(jì)末才引進(jìn)到我國的這魚的肉質(zhì)飽含膠質(zhì)，口感爽滑有嚼勁，今天小編就來說說關(guān)于清蒸多寶魚在家做肉質(zhì)鮮美?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

清蒸多寶魚在家做肉質(zhì)鮮美

多寶魚別稱瘤棘鲆、大菱鲆、歐洲比目魚，原產(chǎn)歐洲，上個世紀(jì)末才引進(jìn)到我國的。這魚的肉質(zhì)飽含膠質(zhì)，口感爽滑有嚼勁。

以前多寶魚在歐洲老家的時候，只有烤魚和煎魚兩種吃法。自從它來了中國之后，吃法也逐漸的中國化。做法從烤魚、煎魚變成了清蒸和清燉，也有人用它做生魚片。

做清蒸多寶魚，切記蒸之前不要放鹽，等水開了之后直接放魚蒸，一般個頭的多寶魚，蒸上八分鐘左右就可以了。除此之外，想要做好一道清蒸多寶魚，還需要掌握下面這幾個竅門：

多寶魚的表皮雖然沒有魚鱗，但是為了讓魚入味，我們要在魚身上劃幾刀。

蔥姜切絲，放在劃刀后的多寶魚身上，蒸魚時候最好下面放上竹篦子或者支上幾個筷子，這樣魚肉就可以和蒸過后的汁水分離了。

最后再次在魚上撒蔥絲，最好是用蔥白，然后澆上熱油，冒煙的那種。再澆上蒸魚豉油。

這樣，清蒸多寶魚就絕對能夠上臺面了。

但是你是不是覺得只是清蒸，沒啥意思？是不是還想再弄幾道不一樣的多寶魚菜？有！

橙香多寶魚

原料：多寶魚1條、腰果30克、小米辣、青尖椒、橙汁、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油；

制法：

1.把多寶魚宰殺治凈，取凈肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻腌味后，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型，然后放油鍋里炸至色金黃，撈出來擺平盤當(dāng)中。

2.凈鍋里放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤并點(diǎn)綴熗香的小米辣節(jié)和青尖椒節(jié)，即成。

鴻福多寶魚

原料：多寶魚1條，炸夏果50克，干辣椒節(jié)15克，鮮小米辣節(jié)10克，姜片、蒜片、小蔥節(jié)各5克，花椒2克。

調(diào)料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量。

制作：

1、把多寶魚宰殺治凈，取凈魚肉（注意保持魚骨完整），切成丁后納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和干生粉腌味；魚骨也以同樣的方式腌味待用。

2、鍋放色拉油燒至七成熱，放入魚丁炸至表面脆硬且內(nèi)熟時，撈出瀝油待用。

3、把魚骨放在漏勺里，用炒勺壓著浸入油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出瀝油，擺在盤邊作裝飾。

4、鍋留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、鮮小米辣節(jié)、花椒炒香，然后下魚丁翻炒，其間烹入用鹽、味精、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、濕生粉調(diào)成的味汁，等收汁亮油時，下入炸夏果和小蔥節(jié)，最后淋香油，便可出鍋盛入用魚骨作裝飾的盤里。

酥皮多寶魚

把多寶魚宰殺治凈，取下兩扇凈魚肉來片成大片，隨后用鹽、料酒、姜蔥汁和蛋清淀粉碼味上漿，等到拍勻面包糠以后，待用。

鍋入色拉油燒熱，逐一放入多寶魚片，等到炸至外酥內(nèi)嫩且熟時，撈出來擺盤，隨配辣椒鹽味碟和酸梅醬味碟一起上桌。

炭燒多寶魚

原料：多寶魚1條、辣椒粉、孜然粉、姜片、蔥節(jié)、鹽、小蔥花各適量

制法：

1、把多寶魚宰殺治凈后，在表面剞十字花刀，納盆加姜片、蔥節(jié)和鹽腌味。

2、把腌好味的多寶魚置炭火爐上，烤至兩面酥黃時，撒上孜然粉、辣椒粉稍烤，裝盤時撒些小蔥花，即成。

骨香多寶魚

原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，面粉80g。

做法：

1、魚起肉，切長方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味）。

2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。

3、將蔥花、姜蒜、干蔥末、豆豉爆香，調(diào)味，把煎好的魚塊撈勻，放在魚骨上，彩椒角過油作圍邊裝飾。

但是一直有傳言說，多寶魚有毒，所以很多人都心存畏懼。這是怎么回事呢？

其實(shí)多寶魚本身并沒有毒。但是養(yǎng)殖戶為了不讓多寶魚生病進(jìn)而盲目在水質(zhì)中添加消毒藥物，進(jìn)而使得多寶魚體內(nèi)殘存了超標(biāo)的藥物成分。