導(dǎo)讀奶黃包是非常有名的廣式甜點，對于這種香甜口味的包子，相信很多孩子都非常喜歡吃。奶黃包的餡主要是用雞蛋、牛奶、低粉和糖，香甜又營養(yǎng)。一口咬下去，奶香濃郁，金黃....

奶黃包是非常有名的廣式甜點，對于這種香甜口味的包子，相信很多孩子都非常喜歡吃。奶黃包的餡主要是用雞蛋、牛奶、低粉和糖，香甜又營養(yǎng)。一口咬下去，奶香濃郁，金黃燦燦的奶黃餡。整體的口感就是柔軟，香甜，吃上就會停不下來。

制作奶黃包最重要的一步就是奶黃餡的制作，做法也是特別簡單。所用食材都是一些常見食材，攪一攪，炒一炒，5分鐘餡料就做好了。奶香味濃郁，大人孩子都喜歡。趁著眼下有時間，可以試試看。自制的奶黃餡，用的是牛奶，蛋黃和糖，面粉等材料，沒有任何添加劑，口感非常柔軟，像棉花一樣，吃得放心，美味香甜又好吃，喜歡的朋友可以試試看呢。

步驟一：準(zhǔn)備中筋面粉250克，牛奶130克，酵母3克，白糖15克。在面粉中加入酵母，白糖，然后邊攪拌邊少量多次加入牛奶，攪成面絮之后留一點牛奶。

步驟二：攪成面絮后，下手將面絮揉成面團，如果感覺面團硬就再加一點牛奶，揉成這樣偏軟的面團，然后轉(zhuǎn)移到硅膠墊上接著揉。

步驟三：在硅膠墊上撒一些干粉，把面團放在硅膠墊上，用搓衣服的手法，把面團揉光滑，揉到這種光滑細(xì)膩的程度之后，把面團團的圓一些，放入大碗中，蓋上保鮮膜，

步驟四：面團發(fā)酵的過程中，來準(zhǔn)備奶黃餡，準(zhǔn)備牛奶150克，低筋粉15克，玉米淀粉15克，黃油20克，蛋黃2個，糖50克，奶粉30克

步驟五：把蛋黃放入盆中，加入糖粉，用手抽攪一下，然后加入奶粉，低筋粉和玉米淀粉，先加入一點牛奶把粉類調(diào)稀，少量多次加入牛奶，邊加邊用手抽攪拌，直到攪成均勻沒有明顯顆粒的奶黃面糊，然后加入融化的黃油液。

步驟六：用篩網(wǎng)把奶黃面糊過濾到平底鍋中，然后小火加熱，邊加熱邊用刮刀攪拌，防止糊鍋底。加熱一會兒，會有一部分面糊先凝固，然后接著小火加熱，繼續(xù)攪拌。

步驟七：繼續(xù)加熱，直到液體全部變成這樣的固體，然后關(guān)火，用刮刀按的光滑一點，從平底鍋中盛出來，放入碗中備用。面團差不多發(fā)好了，我用烤箱發(fā)酵檔，發(fā)酵一個小時左右，把保鮮膜撕下來，硅膠墊撒少量干粉，把面團轉(zhuǎn)移到硅膠墊上，用力按壓排氣，排氣越徹底，面團二次發(fā)酵的組織越細(xì)膩。

步驟八：排氣完成后，把面團揉光滑，整理成長條，均勻的分割成10份。取一份，用力揉光滑，這一步要耐心，揉得越細(xì)膩，奶黃包的表面就越光滑，揉好之后整理的圓潤一些放到一旁，把剩下的面團全部揉光滑，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

步驟九：這時候把奶黃餡平均分割成10份，每一份25克左右。松弛好的面團搟平整，把奶黃餡包進去，收口捏緊，然后團圓。放入蒸屜中，蓋上蓋子二次醒發(fā)到1.5倍大。

步驟十：醒發(fā)好之后蓋上蓋子，把蒸屜放到蒸汽上蒸20分鐘，一定要等到上汽之后再計時，20分鐘之后關(guān)火，不要立刻打開蓋子，繼續(xù)悶5分鐘再打開。

晾涼后拿出來，非常光滑柔軟，回彈性非常好。看一下里面，滿滿的奶黃餡。自制奶黃包沒有任何添加劑，而且純雞蛋和牛奶做的奶黃餡，味道非常純正，比外面買的好吃。