導讀By陽春白雪小食光用料黃骨魚4條小蔥3根生姜1塊干辣椒1個大蒜2瓣鹽少許料酒2勺黃豆醬1勺白胡椒粉2克老抽0.5勺蠔油1勺糖0.5勺做法步驟1、準備黃骨魚，....

By 陽春白雪小食光

用料

• 黃骨魚 4條
• 小蔥 3根
• 生姜 1塊
• 干辣椒 1個
• 大蒜 2瓣
• 鹽 少許
• 料酒 2勺
• 黃豆醬 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 老抽 0.5勺
• 蠔油 1勺
• 糖 0.5勺

做法步驟

1、準備黃骨魚，去除內(nèi)臟，清洗掉表面的黃色粘液

2、加蔥，姜，料酒，鹽，腌制20分鐘去腥

3、腌制好以后用維達廚房紙巾吸干魚表面的水分，煎的時候油不會濺出來

4、熱鍋涼油，放入黃骨魚煎到一面上色再翻面，期間不要晃動

5、一面上色后翻面，繼續(xù)煎到兩面發(fā)黃

6、加入熱開水，水量剛好沒過魚，放鹽，糖，蠔油，老抽，黃豆醬大火燉煮

7、湯汁剩三分之一的時候放入蔥段，十幾秒后關火

8、黃骨魚魚肉鮮嫩，魚刺比較少，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，老少皆宜

9、醬香濃郁，鮮香下飯

小貼士

1.黃骨魚建議用鮮活魚，用熱水清洗掉表皮的黃色部分，去腥 2.煎魚的時候用廚房紙巾吸除表面水分，煎的時候不會濺油

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