導(dǎo)讀鳳爪真是一樣天賜的好食材，無(wú)論怎么做：燒、燜、鹵....五香、麻辣、酸辣.....總之都好吃。但自從嘗試做了這個(gè)口味的，與身邊的親朋好友分享，大家的反應(yīng)都一....

鳳爪真是一樣天賜的好食材，無(wú)論怎么做：燒、燜、鹵....五香、麻辣、酸辣.....總之都好吃。但自從嘗試做了這個(gè)口味的，與身邊的親朋好友分享，大家的反應(yīng)都一致的好，竟然無(wú)論老少無(wú)人不愛(ài)！一盆做好端出，一股清新的酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打轉(zhuǎn)，不停刺激著味蕾，入味又脆爽 ！

檸檬酸辣鳳爪的用料

雞爪500g 海天金標(biāo)生抽200g 米醋150g 蒜20g 香菜20g 料酒20g（放入料汁） 小米辣20g 白糖55g 料酒20g（雞爪焯水用） 草果一顆 桂皮3g 八角2個(gè) 香葉5片 百香果一顆 檸檬一顆 雞精8g

檸檬酸辣鳳爪的做法

步驟1

準(zhǔn)備好所有的材料，雞爪可以在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候讓老板給你直接處理如上圖，這樣回家會(huì)比較省事哦(′-ω-`)

步驟2

雞爪冷水下鍋，水蓋住雞爪即可，放入桂皮、草果、香葉、八角等香料，倒入20g料酒，開(kāi)火！鍋開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘（想吃爛一點(diǎn)的可以再多煮5分鐘）

步驟3

撈出雞爪，用常溫冷水沖洗2--3遍，放置一邊等待控干水分

步驟4

在等待的同時(shí)我們來(lái)調(diào)取料汁，將生抽、米醋、料酒、白糖、雞精，半顆檸檬擠汁，半顆檸檬切片，小米辣，蒜片，香菜這些材料和晾涼控干的雞爪混合在一起，拌勻，入冰箱冷藏8小時(shí)（過(guò)夜會(huì)更入味哦）

檸檬酸辣鳳爪的烹飪技巧

貼心提醒： 1.這個(gè)方子是我做了N次，屢試不爽的！料汁的配比一定要嚴(yán)格哦（特別是生抽、米醋、料酒、白糖這幾位主力調(diào)料，它們決定了最終的口感），不要偷懶，我都是用烘培的秤去準(zhǔn)確稱(chēng)量出來(lái)的（有朋友說(shuō)按照我給的方子怎么做出來(lái)的和我的味道差那么遠(yuǎn)，就是沒(méi)有準(zhǔn)確稱(chēng)量隨意添加調(diào)料） 2.檸檬全部切片，一半擠汁滴入料汁中，另一半檸檬片直接和其他材料混勻 3.我的方子中有百香果，因?yàn)榘傧愎兔状锥际撬岬模绻』锇閭儾幌矚g過(guò)酸的，加百香果就適當(dāng)減少米醋的量（我是兩種沒(méi)減量都放了，覺(jué)得酸度剛好） 4.冷藏幾小時(shí)或者過(guò)夜后第二天早上，最好拿出來(lái)再翻伴一下，這樣入味更均勻 5.實(shí)在是太好吃了，最后料汁也不要浪費(fèi)哦，拍個(gè)黃瓜或者是切個(gè)蘿卜片腌一下，又是一道極好的下酒菜

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作者：樂(lè)不思蜀的貓