導讀第一道：絲瓜燴蝦仁具體制作方法第一步：準備食材。絲瓜1根、鮮蝦適量、蔥姜蒜適量。第二步：把蝦去掉頭、尾、皮、蝦線，留下蝦仁備用。第三步：在蝦背部橫切一刀，但....

• 第一道：絲瓜燴蝦仁

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜1根、鮮蝦適量、蔥姜蒜適量。
• 第二步：把蝦去掉頭、尾、皮、蝦線，留下蝦仁備用。
• 第三步：在蝦背部橫切一刀，但不要切斷，如圖。（這樣蝦仁成熟后就是圓圓的蝦球，比較好看，也更便于入味。）
• 第四步：蝦切好后放入大碗里，然后依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、少許料酒然后抓勻，腌制幾分鐘。
• 第五步：把絲瓜去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。
• 第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，焯至蝦仁變色控水撈出。
• 第七步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
• 第八步：把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。
• 第九步：待絲瓜變軟后，把蝦仁放入鍋中，放入1勺鹽、少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。
• 第十步：裝盤上桌吧。
• 多說幾句
• 為了避免吃太多的油，蝦仁我用的是焯水的方式，這樣更適合減肥期間。平時吃的話，大家也可以用油滑炒一下，這樣更美味哦。
• 第二道：絲瓜炒雞蛋

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜兩根、雞蛋4個、蒜適量。
• 第二步：將絲瓜去皮切成滾刀塊，雞蛋打散，蒜切成末備用。
• 第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中。
• 第四步：將雞蛋炒至凝固、打散成小塊。
• 第五步：鍋中再倒放少許底油，油熱后將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
• 第六步：將絲瓜塊放入鍋中，煸炒1分鐘。
• 第七步：將雞蛋放入鍋中，煸炒勻均。
• 第八步：放入1勺鹽調味，出鍋前再淋少許香油即可。
• 第三道：蒜蓉蒸絲瓜

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
• 第二步：把粉絲提泡軟。
• 第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均勻。
• 第四步：將絲瓜去皮切成條。
• 第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
• 第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
• 第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
• 第八步：蒸好后取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
• 多說幾句：
• 1、蒸好后可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
• 2、蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
• 第四道：蝦仁絲瓜盅

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
• 第二步：將粉絲泡軟后焯水備用。
• 第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
• 第四步：蝦清洗干凈后，去頭去蝦線剝殼備用。
• 第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
• 第六步：將蝦仁放到絲瓜里。
• 第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少許鹽和糖調味。
• 第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
• 第九步：蒸鍋中放適量的水，水開后將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
• 第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
• 第十一步：絲瓜蝦仁蒸好后開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然后放一個絲瓜蝦仁盅。最后淋上碗汁、澆少許熱油即可。
• 小提示
• 1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。
• 2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。
• 3、由于要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
• 第五道：蝦仁絲瓜湯

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜1根、蝦幾只、嫩豆腐1塊、香蔥少許。
• 第二步：把蝦去掉頭、尾、皮、蝦線，留下蝦仁備用。
• 第三步：在蝦背部橫切一刀，但不要切斷，如圖。（這樣蝦仁成熟后就是圓圓的蝦球，比較好看，也更便于入味。）
• 第四步：蝦切好后放入大碗里，然后依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、少許料酒然后抓勻，腌制幾分鐘。
• 第五步：把絲瓜去皮切成塊、豆腐切塊、香蔥切末備用。
• 第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把蝦仁放入鍋中焯水，等到蝦仁全部變色后撈出。
• 第七步：鍋中再次倒入適量的水，然后把絲瓜放入鍋中煮開。
• 第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
• 第九步：把蝦仁放入鍋，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，再次燒開后關火。然后把香蔥末和香油放入鍋中。
• 第十步：盛出開動吧。
• 多說幾句
• 做這道湯，選擇嫩豆腐口感更好哦。
• 第六道：蝦仁燴豆腐

• 具體制作方法
• 第一步：準備食材。絲瓜1根、豆腐1塊、姜蒜適量。
• 第二步：把豆腐切成小塊，然后放入淡鹽水中浸泡一會兒。（這樣一來可以去除豆腥味，二來在炒的時候，可以讓豆腐的形狀更加完整。）
• 第三步：把絲瓜去皮切滾刀塊，姜蒜切末。
• 第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入姜蒜末煸炒出香味。
• 第五步：把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。
• 第六步：往鍋中倒入少半碗清水燒開，如圖。
• 第七步：把豆腐撈出放入鍋中，如圖。
• 第八步：往鍋里放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然后翻炒均勻。
• 第九步：往鍋里放入少許水淀粉翻炒均勻，待再次燒開后即可關火，最后淋上少許香油。
• 第十步：盛出上桌吧。
• 多說幾句：
• 1、豆腐最好選擇嫩豆腐。
• 2、水淀粉就是干淀粉加水，主要用來勾芡，增加湯汁的粘稠度，讓菜做好后更加誘人

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