<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天喝醪糟，想起來每次做出來汁水不多，怎么就成米酒了？百度了一下，結(jié)果一發(fā)不可收拾……古人最初喝的是米酒，也就是酒曲發(fā)酵之后的醪糟二次發(fā)酵出來的酒。神奇的是....<p><img alt="發(fā)酵健康的美食（發(fā)酵帶來的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9152b70f80cf40b6be1beff18c0c2f8f.jpg"/></p><p>今天喝醪糟，想起來每次做出來汁水不多，怎么就成米酒了？百度了一下，結(jié)果一發(fā)不可收拾……</p><p>古人最初喝的是米酒，也就是酒曲發(fā)酵之后的醪糟二次發(fā)酵出來的酒。神奇的是，酒在發(fā)酵過程中溫度高了會發(fā)酸，所以產(chǎn)生了醋。咱們再轉(zhuǎn)回來，米酒低溫加熱后，會成為黃酒，貌似黃酒更好保存一些。米酒在沒有冰箱的古代，天氣一旦炎熱就酸掉了。</p><p>米酒不加熱，直接蒸餾，白酒就誕生了。</p><p>簡直不要太神奇，今日又漲知識了！</p><p>歸根結(jié)底，是食物的發(fā)酵，引發(fā)了一系列神奇的變化。還有大白菜發(fā)酵成了酸菜，可以搭配各種食材成為美味的食物。純糧釀造的白酒應(yīng)該也很美味吧？有一種躍躍欲試的感覺，什么時候在家里自制一下，說不定就是美味！</p><p>當(dāng)然水果發(fā)酵也不錯，比如葡萄酒，……</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！