導讀白菜心500克，瘦豬肉100克，干辣椒15克，花椒2克，鹽3克，味精4克，胡椒粉少許，香油40克，豬油50克，蔥姜適量，豆瓣醬50克，醬油50克，料酒15克....

白菜心500克，瘦豬肉100克，干辣椒15克，花椒2克，鹽3克，味精4克，胡椒粉少許，香油40克，豬油50克，蔥姜適量，豆瓣醬50克，醬油50克，料酒15克，雞蛋清一個，高湯或者是水250克，淀粉2克。將白菜心撕成塊，豬肉切成片，放入料酒0.5克，醬油0.5克，鹽，味精0.3克，雞蛋清，淀粉2克，把肉抓均，蔥切段，姜切片，干辣椒切段，鍋中放豬油，燒熱后放入干辣椒和花椒炸至略黑后撈出，用搟面杖碾碎備用，在熱油中放入豆瓣辣醬和姜片炸出香味，把湯放入開鍋后去掉雜物，加入蔥，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，味精，調好口味，將肉片放入鍋中，加入白菜，煮熟后倒入大碗中，再放入碾碎的花椒和辣椒面，最后放入香油即可。此菜為四川風味，湯汁濃郁，麻辣適口，湯色金紅，是一道家庭冬季美味。