導(dǎo)讀虎年，蒸一籠小老虎餃子吧！By清露風(fēng)荷【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料中筋面粉200克南瓜粉60克竹炭粉少量豬肉200克韭菜一小把大蔥1根姜兩片六月鮮輕鹽原汁醬....

虎年，蒸一籠小老虎餃子吧！

By 清露風(fēng)荷 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 中筋面粉 200克
• 南瓜粉 60克
• 竹炭粉 少量
• 豬肉 200克
• 韭菜 一小把
• 大蔥 1根
• 姜 兩片
• 六月鮮輕鹽原汁醬油 2勺
• 味達(dá)美臻品蠔油 1 勺
• 料酒 1勺
• 鹽 適量
• 雞精 1勺
• 植物油 1勺
• 香油 2勺

做法步驟

1、面粉＋南瓜粉混合均勻，加入130克左右的水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。不同品牌面粉吸水量不同，少量多次加入！

2、面團(tuán)揉好后蓋保鮮膜醒發(fā)，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備餡料。

3、肥瘦相間的豬肉用絞肉機(jī)絞成肉餡。

4、加入2勺六月鮮輕鹽原汁醬油。

5、加入1勺味達(dá)美臻品蠔油。

6、再加入一勺料酒，兩勺香油，一勺花生油（或者其他植物油），雞精和適量食鹽，攪拌均勻。

7、蔥和姜切碎，加適量水，用手用力抓，然后把這個(gè)蔥姜水少量多次倒入肉餡，用筷子往一個(gè)方向不停絞打，肉餡就越來(lái)越粘稠，吸收了水份后，蒸出的水餃肉餡才不會(huì)干！

8、韭菜一小把切碎。

9、韭菜混合進(jìn)肉餡，攪拌均勻。放一旁備用。

10、除了加南瓜粉的面團(tuán)外，需要再準(zhǔn)備一小塊約白色面團(tuán)，留下一個(gè)10克的劑子，剩下的加入竹炭粉揉成黑色面團(tuán)。

11、黃色面團(tuán)揉勻，搓長(zhǎng)條后切成小劑子，幹成餃子皮。

12、取餡料在餃子皮上，對(duì)折后捏合如圖。

13、把兩邊都往下彎折，交疊粘合在一起，一個(gè)元寶餃子做好了！

14、取一個(gè)餃子皮，用吸管或者其他小圓形模具刻出小老虎的耳朵，再搓一個(gè)白色小圓片放黃色耳朵上粘合。

15、在元寶餃子邊緣處刷一點(diǎn)點(diǎn)水，把耳朵粘上面，再用黑色面團(tuán)搓細(xì)條做成虎頭的“王”字，胡須，黑色小圓球做虎眼睛和鼻子，再放兩個(gè)白色小面團(tuán)在鼻子兩邊?？蓯?ài)的小老虎餃子就做好了！

16、逐個(gè)把小老虎餃子都做好，注意做的過(guò)程中面團(tuán)和成品都要覆蓋保鮮膜，防止干裂。

17、放入蒸鍋，蒸18分鐘，燜1分鐘后揭鍋蓋。

18、金黃色的小老虎餃子出鍋，是不是很可愛(ài)呢？

19、虎虎生威的小老虎，祝大家虎年大吉！

小貼士

1.餡料可以隨自己喜好換其他的 2.黃色面團(tuán)也可以用蒸熟的南瓜捻成泥和面

中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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