導讀炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加....

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”吃起來口感會更加勁道。炸醬面每家都有自己的訣竅、今天強子給大家分享一個家常簡單又好吃的炸醬面做法。

準備食材：

干黃醬 500 克

甜面醬 200 克

五花肉 300 克

黃瓜 1 跟

大蒜適量、生姜適量、大蔥蔥白一根。

制作方法：

炸醬

1、把干黃醬、甜面醬倒入碗中加入清水稀釋、呈酸奶狀、也可以加黃酒稀釋味道會更好

2、五花肉先切片、切條、最后切成沫、沫不要剁太碎保證每一口面都能吃到肉粒

3、大蒜切片、生姜切片放一起備用、蔥白切沫單獨放置備用

4、鍋中燒油、油溫五成熱下入肉沫炒出豬油、下入蒜片、姜片、加入一點蔥末爆香

5、肉沫炒香后下入稀釋好的醬、倒醬的時候不要一次倒太多防止糊鍋、第一次倒醬炒制與肉沫融合、倒入剩余的醬、手要勤快不停的翻炒防止糊鍋、加入一勺白糖綜合一下香味。

6、蔥白分2-3次加入、第一次加入使醬中有蔥油的香味、關(guān)火后最后一次加入蔥白攪拌均勻讓余溫燜出蔥香味、出鍋盛入碗中備用、一份特別美味的炸醬就制作完成了。

煮面：

1、面團根據(jù)個人喜好選擇喜歡吃的面條、鍋中燒水加入少許的食鹽、這一步可以使面條煮出來更勁道一些、水開下入面條、面條煮兩開即可。

2、吃時，冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面。

3、黃瓜擦絲、盛面抓一把黃瓜絲、淋上炸好的醬、攪拌均勻美味即成。

強子有話說：

1、熬醬時不用放鹽，因為醬本身就是咸的。

2、配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，可以搭配的一般有十幾種配菜。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3、可以一次性多做一定放冰箱儲存吃時澆面即可

口感：

面條勁道爽滑、滿滿的肉粒， 濃濃的醬香、搭配這蔬菜的清脆每一口都回味無窮。

我是強子、今天分享的家常炸醬面的做法完成、喜歡我的作品幫強子轉(zhuǎn)發(fā)評論、點贊加關(guān)注支持一下、強子每天一道家常美食分享、想吃什么不會做可以給強子留言、有不懂得都可以留言給強子、謝謝您的支持！