導(dǎo)讀前幾天曬了晚餐，有粥有清炒土豆絲，結(jié)果有朋友留言說晚餐的碳水太多了，因粥和土豆都富含碳水。對此說法，我不置可否。這樣的飯菜，我不要太熟了，從小吃到大，很平常....

前幾天曬了晚餐，有粥有清炒土豆絲，結(jié)果有朋友留言說晚餐的碳水太多了，因粥和土豆都富含碳水。對此說法，我不置可否。這樣的飯菜，我不要太熟了，從小吃到大，很平常的普通百姓的晚餐。平民百姓的三餐，隨性而為，從沒有特意的去改變什么，也不想改變，只要晚餐不吃大魚大肉，一些個(gè)清粥小菜就足以慰藉腸胃了。

炒土豆絲，有多少人是百吃不厭天天吃都不膩的？我想，若做個(gè)統(tǒng)計(jì)的話，恐怕絕大多數(shù)人都會(huì)舉手。我家亦是，無論老人孩子還是我，都對炒土豆絲情有獨(dú)鐘。清炒土豆絲時(shí)加把料，土豆絲的味道更為清香，上桌幾分鐘就能被掃個(gè)精光。

我說的這味料，是夏天吃著臭，春秋吃著香的蔬菜，想必，生活在煙火氣中的你，一定猜對了這味料是什么對不對？眼下它的味道不錯(cuò)，可以包餃子可以炒土豆絲了，接下來看看你猜對沒。

【清炒土豆絲】

【食材】：大個(gè)頭的土豆1個(gè)、韭菜1小把、花椒1小撮、蔥姜適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、土豆去皮擦成絲，過水洗掉它表面的淀粉，不然容易糊鍋而且吃著不清脆。

2、韭菜洗凈切小長段，韭菜是自家種的，沒用過藥，放心吃。

3、熱鍋涼油，花椒涼油下鍋，小火炸出香味兒，然后撈出扔掉不要，放蔥姜絲熗香后，倒入土豆絲。

4、不停地翻炒土豆絲，期間沿鍋邊淋少許清水防止炒干，待土豆絲炒至變色，加入韭菜。

5、調(diào)入鹽，繼續(xù)快速翻炒七八秒鍋，即可關(guān)火。韭菜遇熱即熟，時(shí)間長了會(huì)塌秧而且會(huì)失去味道及口感，所以，最多翻炒七八秒鍋就好。

6、簡單幾步，一盤清香的炒土豆絲就出爐了，不要太簡單。我在前言中說的這味料就是韭菜，大家都猜對了吧？

【成詩有話說】：

熗鍋前先炸點(diǎn)兒花椒油，炒出來的土豆絲風(fēng)味兒更足，即使不加韭菜，味道也不會(huì)差，加了韭菜，又是一種復(fù)合香，吃著很下飯。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。