導讀老話說得好：常吃豬腳勝熊掌。在我老家經常能聽到這一句老話，不管豬腳能不能勝熊掌，起碼說明了豬腳的營養價值極高。事實上豬腳含有非常豐富的膠原蛋白以及各種營養物....

老話說得好：常吃豬腳勝熊掌。

在我老家經常能聽到這一句老話，不管豬腳能不能勝熊掌，起碼說明了豬腳的營養價值極高。事實上豬腳含有非常豐富的膠原蛋白以及各種營養物質，歷來都是農村里最常見的滋補佳品，不管是紅燒、燉湯還是鹵豬腳，味道都是非常不錯的。

在我老家，有一些老人最喜歡買豬腳燉花生，或者燉黃豆了，這是一道非常常見又好吃的家常菜，就連我家也是隔三差五的吃上一頓。

豬腳燉得軟爛而黃豆又充分吸收了豬腳的湯汁，一口咬下去，滿嘴的膠質，口感味道都是一流的。最重要的是這一道家常菜做法也是比較簡單的，老人小孩也比較喜歡吃，非常適合家庭制作。我家每次做這一道菜，都是吃光光。

豬腳好吃，那么怎么樣挑選豬腳呢？

一般來說，豬前腳肉多骨少，多瘦肉，而豬后腳肉少骨稍多，肥的比較多，如果是家庭里面吃的話，還是要買前豬腳比較劃算，畢竟很多人都喜歡吃瘦肉多一點。

前段時間，我家就買了一只豬腳，砍了一半的豬腳拿來燉黃豆，今天就把我家豬腳燉黃豆的做法跟配方分享給大家，希望大家喜歡呀，做出來的豬腳又香又好吃，喜歡的可以試一下呀。

【豬腳燉黃豆】

材料：豬腳、黃豆

調料：料酒、姜片、生抽、老抽、蠔油、柱侯醬、鹽

【詳細做法】

1.黃豆清洗干凈，然后倒入清水泡發3-4個小時左右，豬腳砍成大塊，然后冷水下鍋焯一下水，鍋里放入姜片跟料酒去一下腥。

2.焯好水的豬腳撈起來，用清水洗一下瀝干水分備用。鍋里放油，下生姜炒出香味，然后把準備好的豬腳倒進去炒干水分，然后倒入一點料酒一起翻炒，最后再調一下味，放入一大勺生抽、一點點老抽、一大勺蠔油、一勺柱侯醬。

3.調好味之后，開小火把它們翻炒均勻，然后倒入熱水，水可以倒多一點，最后把泡發的黃豆倒進去，先開大火燒開，然后轉中小火。

4.蓋上蓋子，開中小火燜1個小時左右，中途要打開蓋子，翻動幾次防止糊鍋。時間到了之后，如果湯汁比較多可以開大火收一下汁。

5.湯汁收得差不多了，放一點點鹽稍微調一下味就可以關火出鍋了，因為之前的調料都是咸的，所以鹽不用放太多，也可以先試一下咸淡，再決定要不要放一點鹽。這一道香噴噴的豬腳燉黃豆就做好了，用這些材料做出來的豬腳很好吃，下飯一流的，喜歡的趕緊試一下吧。

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