導讀說到鵪鶉蛋的話，大家都是非常熟悉的，營養價值也非常的豐富，所以很多人都會經常買一些鵪鶉蛋回家制作成各種美食。鵪鶉蛋的做法也是非常多的，最簡單的方法就是放在水....

說到鵪鶉蛋的話，大家都是非常熟悉的，營養價值也非常的豐富，所以很多人都會經常買一些鵪鶉蛋回家制作成各種美食。鵪鶉蛋的做法也是非常多的，最簡單的方法就是放在水里煮熟就可以了，還有就是涮火鍋，或者直接把鵪鶉蛋鹵著吃。

今天試試這道肉丸包心蛋，做法其實很簡單，肉末加淀粉和調味攪拌上勁后，裹上鵪鶉蛋再加水煮熟即可。豬肉和鵪鶉蛋的雙重美味，口感非常棒，家里有小娃的，可以用竹簽串起來，好看又好吃。

這看似不起眼的小丸子，三分肥七分瘦的豬肉手工摔打后，搓成比乒乓球還大的小球球。每顆肉丸的里包著一顆鵪鶉蛋，和柔韌多汁的肉丸相搭配，兩者毫不違和，甚至還有點小驚喜。

食材

鵪鶉蛋240克、五花肉300克、蔥姜3克、20克淀粉

做法

1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米淀粉，攪勻后沿著同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗凈后，放入鍋中，倒入清水煮開后，中火煮10分鐘，然后撈出浸泡在冷水中，剝去外皮

4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鐘，最后加入少許水淀粉收汁即可

煮好后滿屋子的肉香，肉丸緊實，里面多汁，撥開還能看見肉撕開的質感。

口感豐富，就連挑食的小娃也能一口一個，做法也不難，而且特下飯，你也來試試吧

小貼士

1.肉餡選擇豬肉，或者雞肉都可以，根據自己的喜好。

2.淀粉都是肉丸的粘合劑和使肉餡嫩滑的，適當比例的加入可以使肉丸子不易碎

3.肉餡要順著一個方向用筷子使勁絞，使肉餡纖維相連

4.豬肉選擇肥瘦都有的做肉丸，口感不會太柴。

5.團制肉丸時手上沾些涼水，防止肉餡粘手。

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