導讀口味咸鮮難度簡單時間十分鐘雞蛋?兩個大蔥?適量料酒適量醋適量鹽適量1.兩個雞蛋打入碗中，加入半調羹料酒，一調羹水，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥....

口味

咸鮮

難度

簡單

時間

十分鐘

• 雞蛋 ? 兩個
• 大蔥 ? 適量
• 料酒適量
• 醋適量
• 鹽適量

1. 兩個雞蛋打入碗中，加入半調羹料酒，一調羹水，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）

2. 大蔥洗凈，切下蔥白部分，用刀從中橫向剖開，切成蔥花備用。（也可以用小蔥來炒。）

3. 將蔥花與蛋液、適量鹽充分打勻。

4. 熱鍋冷油，油量稍微多一點，中火，油熱后沿著鍋邊倒入蛋液。（炒雞蛋的油量要稍微多一點才好，不然炒出來的雞蛋不好吃，而且油一定要熱了后再倒入蛋液，這樣炒蛋更香。）

5. 用筷子將蛋液劃散翻炒至熟起鍋。（用筷子劃散蛋液可以得到大小合適的蛋塊。）