導讀從古至今，沒有哪種食物能如粥一樣，既貧富皆食、老少皆宜，又葷素一體、藥食兼備，南宋詩人陸游曾在《食粥詩》寫道：世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法....

從古至今，沒有哪種食物能如粥一樣，既貧富皆食、老少皆宜，又葷素一體、藥食兼備，南宋詩人陸游曾在《食粥詩》寫道：世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”，意思是僅靠食粥就能成“神仙”，在現代看來雖屬夸張，卻反映出了粥的養生實效，而明朝“圣醫”李時珍，也曾在《本草綱目》中記載了60多種粥的功效及用途，將粥譽為“世間第一補人之物”，足以見粥在古人心中的地位。

簡單的一個“粥”字，即兩個“弓”字夾著一個“米”，也就是說粥應以五谷為基礎熬煮而成，而不同的食材熬出來的粥，起到的滋養效果也是不同的。秋季需要進補，但不宜大補特補，適當地喝些粗糧粥就是不錯的選擇，營養豐富還對脾胃好，隔三差五喝一次，身體舒服又溫潤，分享一道適合秋季煮給家人喝的“五糧粥”，五種谷物相結合，營養搭配互補，味道醇香好處多多。

五糧粥

所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，紅豆1把，花生1把。

1、準備食材，小米、紅豆、薏米、玉米仁、花生這五樣食材，按照比例準備好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，紅豆和花生各一把即可，準備好后用清洗干凈。

2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分鐘，浸泡好的小米更容易煮出“米油”，紅豆比較硬需要浸泡的時間長一些，可以提前一晚上泡上，這樣才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大約30分鐘左右，米粒膨脹開后期更省火，煮出來的粥味道更好。

3、鍋中加入浸泡好的紅豆，加入2大碗清水，大火煮沸后轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，攪拌均勻后，再燜煮20分鐘，待食材煮熟，粥變得濃稠時，關火即可，喝的時候可以加入少許蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚渾身舒暢。

小貼士：煮粥時不要食材一股腦扔進鍋里就不管了，粥在煮的過程中比較容易溢鍋，期間需要多照看一下，用勺子攪拌幾次，也是防止粥糊底，影響口感。

——老井說——

紅豆想要口感綿軟，通常煮的時間比較長，可以提前泡一晚上，煮的時候就會省火省時間，另外也可以將紅豆放冰箱中冷凍一下，這樣在干冷的環境中把紅豆的水分逼出來，后期再煮紅豆時就容易煮爛了，想要煮的快一些，也可以將紅豆放入電飯鍋中煮，這里我用的是砂鍋，砂鍋保溫效果好，煲出來的粥更香濃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。