導(dǎo)讀難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料牛腱子肉（不要帶筋）2kg姜大蔥醬油鹽料酒臘八醋（泡臘八蒜的醋）少許自制牛肉干的做法步驟1.將牛肉切成肉條，放入調(diào)料，....

難度：配菜(中級(jí))	時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
牛腱子肉（不要帶筋）2kg	姜
大蔥	醬油
鹽	料酒
臘八醋（泡臘八蒜的醋）少許

自制牛肉干的做法步驟

1. 將牛肉切成肉條，放入調(diào)料，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一個(gè)晚上。

2. 將腌制好的牛肉條碼放整齊，到外邊晾曬。注：我是放在陰面風(fēng)干，用了4天，如果有太陽(yáng)的話，2天應(yīng)該可以。晾曬的過程中要翻翻個(gè)，要不然會(huì)變成上面特別干，下面還是很濕。

3. 將晾曬好的牛肉干，放入油中炸1分鐘左右撈出。油溫控制不要超過8成熱。

小貼士

這些調(diào)料都是用來腌制牛肉的，可以根據(jù)個(gè)人的口味增加其它調(diào)料，個(gè)人覺得，醬油和鹽是不能少的。