導(dǎo)讀截至2019年末，河南省南陽市全市轄2行政區(qū)、10個(gè)縣、代管1個(gè)縣級(jí)市，分別為：宛城區(qū)、臥龍區(qū)，鄧州市、南召縣、鎮(zhèn)平縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣、淅川縣、新野縣、唐河縣、桐柏....

截至2019年末，河南省南陽市全市轄2行政區(qū)、10個(gè)縣、代管1個(gè)縣級(jí)市，分別為：宛城區(qū)、臥龍區(qū)，鄧州市、南召縣、鎮(zhèn)平縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣、淅川縣、新野縣、唐河縣、桐柏縣、方城縣、西峽縣、社旗縣。

南陽蒸菜種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、 營養(yǎng)價(jià)值高，在河南省堪稱一絕。南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個(gè)品種。許多遠(yuǎn)道而至的中外賓客到 了南陽，不吃到蒸菜，不算品嘗到南陽地方風(fēng)味名菜。

玄妙觀齋菜道館中道人按教規(guī)吃齋茹素，遇重大節(jié)日或觀內(nèi)名花盛開之日，還請(qǐng)地方名流到觀游園賞花，并設(shè)素宴招待。經(jīng)歷代廚師、道眾、食客的切磋、創(chuàng)新，烹調(diào)技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽飯店一級(jí)廚師尹德明，經(jīng)其琢磨、總結(jié)，整理出了“玄妙觀素齋”譜55個(gè)。

博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

扣碗就是粉蒸肉的一種，在四川重慶一帶的叫法。在河南，扣碗的做法有幾十種。其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！最常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。

鎮(zhèn)平燒雞，也稱鎮(zhèn)平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創(chuàng)制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣燒雞。此后，侯氏燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。

王店火燒：王店火燒起于清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內(nèi)有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。

“篩篩，隔隔，大舅來了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。舊時(shí)農(nóng)村平日無饃，有客人到，發(fā)面蒸饃來不及，就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。

內(nèi)鄉(xiāng)卷煎是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的特色小吃。內(nèi)鄉(xiāng)卷煎又叫菜蟒，是內(nèi)鄉(xiāng)一種典型的農(nóng)家常飯。

油條各地都有，唯馬山口油條風(fēng)味獨(dú)特，中指粗細(xì)，渾圓，中間一個(gè)空心縱貫兩端。食之外焦，內(nèi)筋，小茴香回味悠長(zhǎng)。城關(guān)缸爐燒餅內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠(yuǎn)近聞名，其做法是在面內(nèi)拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃，質(zhì)焦時(shí)即成。成為內(nèi)鄉(xiāng)縣城獨(dú)有的一大特色食品。

內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠(yuǎn)近聞名。

內(nèi)鄉(xiāng)酸菜是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。內(nèi)鄉(xiāng)酸菜幾乎家家都有，酸味純正，久吃不厭，開胃、去火、消膩。可涼拌，可做湯，做面條，做包子。

桐柏糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。

桐柏豆腐腦，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無比。

黃河口水煎包傳承利津水煎包制作工藝，精心選料，科學(xué)搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個(gè)品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。

羊肉湯下片兒就是南召人近年的一個(gè)創(chuàng)新。在羊肉湯下片兒?jiǎn)柺乐埃蛉獬睹婧蜖Z湯羊肉一直是南召人的最愛。羊肉扯面是以羊骨頭湯為底，下扯面片兒，面好之后，加青菜出鍋，最后加熗鍋羊肉，其特點(diǎn)是面多肉少材單，可以飽腹，不足快頤，吃完總有意猶未盡之感。

漿面條兒又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是河南獨(dú)有的風(fēng)味小吃，特別是土生土長(zhǎng)的“老河南”對(duì)漿面條兒更是情有獨(dú)鐘。

唐河涼粉是河南省南陽市唐河縣的特色小吃。唐河綠豆涼粉特征，顏色微黃，細(xì)嫩清爽，到嘴綿綿爽口。

據(jù)傳花生糖的最早出現(xiàn)時(shí)間是在公元前475-221年的戰(zhàn)國時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)各地的都是戰(zhàn)火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠(yuǎn)離戰(zhàn)火。在兵荒馬亂的時(shí)期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世紀(jì)，花生糖首先傳入阿拉伯國家，然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

唐河縣牛記油茶是唐河家喻戶曉、久負(fù)盛名的地方風(fēng)味食品，傳統(tǒng)手工制作。起源清雍正年間，被清雍正帝指定為朝廷貢品。后經(jīng)傳人牛保勇把牛氏家族祖?zhèn)鞯呐Ｓ浻筒枧淞厦胤脚c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合，研制出耐貯藏、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特的粉狀油茶。

唐河麻糖（更通俗的叫法是“五香糖”）、麻片糖和花生糖是唐河的傳統(tǒng)點(diǎn)心，作為地方特產(chǎn)，據(jù)說古時(shí)候經(jīng)常用來進(jìn)貢，送進(jìn)京城給皇上嘗。

清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮（回族），始創(chuàng)"燒麥"。最初不叫"燒麥"叫"撮子包"，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為"燒麥"。 "燒麥"是方城著名民間風(fēng)味小吃，盛譽(yù)百年。每年只做兩籠，每籠400個(gè)左右。"燒麥"上市，即搶購一空。故此名傳四方。

荊紫關(guān)神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關(guān)鎮(zhèn)的特色小吃。神仙涼粉性甘味苦，清熱解素，殺菌抗癌，神仙涼粉用刀片打成小塊，澆上油潑辣子、醋和蒜水，味道涼爽口，是夏天消暑降溫的極好食品。

新野板面是河南省南陽市新野縣的特產(chǎn)。新野張飛板面起源于清朝，由誰創(chuàng)制已不可考，其以用料精、制作細(xì)、食之味美、久吃不厭而深受人們喜愛，成為能和鄭州燴面、蘭州拉面媲美的南陽地方主要面食之一。

“蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”，是歷史悠久的傳統(tǒng)甜菜。據(jù)傳“熟灌藕”始于元代，后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，成為“蜜汁江米藕”。此菜選用豫西南社旗縣唐莊白蓮藕，經(jīng)煮、釀、蒸、蜜炙而成，成菜軟糯香甜，為筵席名饌。白蓮藕個(gè)大節(jié)長(zhǎng)，皮薄肉細(xì)，晶瑩如玉，甘美可口。

端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。

鄧州窩子面原為武漢熱干面，傳入河南鄧州后經(jīng)過改良更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無別，在武漢最老的熱干面館因?yàn)闆]人去吃而倒閉，鄧州的窩字面館卻是日益紅火。

熗鍋燴面特指河南省南陽熗鍋燴面，吃面四步驟：聞香、品湯、嘗面、放辣椒油——面滑、湯鮮、菜青、辣椒油香。燴面上桌后先喝口湯，湯鮮味濃，真的好鮮香，再加上兩勺辣椒油，喝完湯接著吃燴面，燴面滑爽勁道，面潤軟滑，可謂是滿足！

白土崗辣子雞產(chǎn)自南召，是一種地方品牌名吃，已被列入了豫菜菜系名錄之一，具有麻辣，鮮香等特點(diǎn)。成為一種地方特色名吃。

芝麻葉面條是南陽當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻拿朗常瑹o論是大酒店、農(nóng)家小館子還是自家廚房，都有它的影子。芝麻葉本是艱苦歲月人們想法子填飽肚子從田間找來的“野菜”，如今卻因其獨(dú)特的香氣和味道而被人們喜歡。經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的食物肯定是人們最喜歡的食物。

桐柏豆筋是很好的食材，雖稱不上馳名國內(nèi)，但也享譽(yù)中原。它采用本地優(yōu)質(zhì)大豆精制而成，不僅色澤金黃，且極具營養(yǎng)。

南陽油烙饃是河南省遠(yuǎn)近聞名的小吃。它個(gè)較大，吃時(shí)需用刀切成塊。它外焦里軟，有花椒鹽的香味，內(nèi)層起層發(fā)虛，咸甜適口,是一種難得的耐饑品。

在西坪鎮(zhèn)“十大碗”是招待客人的最高禮節(jié)，喬遷、賀壽、嫁娶、升學(xué)、過年時(shí)，為了款待親朋好友而精心準(zhǔn)備。炸酥肉、燒雞肉、排骨丸子，各種美味佳肴用大碗盛著，十道菜有肉、有湯、有菜，西坪十大碗不只是美味，更多的是人們對(duì)情感的寄托。

南陽牛肉全國五大“黃牛”之一，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，大理石花紋非常明顯，非常好吃，是南陽特色產(chǎn)品之一。

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