導讀九層塔也叫金不換，在老家幾乎每家都會種上幾棵，平常都用來擂茶招呼客人或者左鄰右舍。不過我卻很喜歡用九層搭配海鮮，就像今天這道“九層塔炒蟶子”，九層塔的自然香....

九層塔也叫金不換，在老家幾乎每家都會種上幾棵，平常都用來擂茶招呼客人或者左鄰右舍。不過我卻很喜歡用九層搭配海鮮， 就像今天這道“九層塔炒蟶子” ，九層塔的自然香氣配上海鮮的鮮甜，風味非常獨特。

By 北緯yhz

用料

• 蟶子 250克
• 九層塔 10克
• 金龍魚添加 25%特級初榨橄欖油食用植物調和油 12克
• 小蔥 2根
• 姜 2片

做法步驟

1、蔥切段，蔥白和蔥葉分開放，姜切絲放一邊備用。

2、買回來的蟶子用清洗多沖洗幾遍，控干水分。蟶子最好是提前買回來用清水養上2小時左右，讓蟶子吐沙。

3、鍋燒熱，倒入“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油”，這款油煙點高，烹飪過程基本沒有油煙，不管是煎、炸、炒、涼拌都可以，所以日常生活中我都選擇它。

4、放入蔥白和姜絲炒出香味。

5、倒入蟶子大火翻炒幾下。

6、倒入少許清水，無需倒太多，蓋上鍋蓋煮中火6分鐘左右，時間根據蟶子的大小稍微調整。

7、九層塔提前清洗干凈，出鍋前倒入九層塔翻炒均勻就可以出鍋了，做這道菜我我般不放鹽，如果需要放鹽的話，在這步和九層塔一起加入翻炒均勻。

8、簡單的食材，簡單的烹飪，同樣也能吃到鮮美的菜肴。

9、成品圖。

蟶子的營養功效

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

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