導讀日式輕乳酪蛋糕是一種食品，主要材料有低筋面粉，輔料有酸奶或牛奶、奶油奶酪、雞蛋、零卡糖等，口味偏甜。通過水浴法烤制而成，奶香十足，好吃不膩。ByMusha_....

日式輕乳酪蛋糕是一種食品，主要材料有低筋面粉，輔料有酸奶或牛奶、奶油奶酪、雞蛋、零卡糖等，口味偏甜。通過水浴法烤制而成，奶香十足，好吃不膩。

By Musha_穆夏

用料

• 雞蛋 3個
• 奶油奶酪 250克
• 低筋面粉 50克
• 零糖酸奶 100克
• 無鹽黃油 50克
• 零卡糖 50-65克
• 檸檬汁（或白醋） 幾滴

做法步驟

1、奶油奶酪隔水加熱，并多次攪拌

2、加入黃油繼續攪拌

3、攪拌至順滑無顆粒

4、加入零蔗糖酸奶，繼續攪拌

5、加入第一個蛋黃，繼續攪拌

6、加入第二個蛋黃攪拌均勻

7、加入第三個蛋黃攪拌均勻

8、在蛋清盆中加入三分之一零卡糖

9、用打蛋器打出粗泡后加入第二次零卡糖

10、打出較為細膩的泡沫后加入第三次零卡糖

11、將蛋白打成7-8分為止，痕跡不易消失即可

12、篩入低筋面粉

13、取三分之一蛋白加入奶酪糊中，翻拌均勻

14、將奶酪糊完全加入到蛋白盆中，翻拌均勻

15、拿出模具，刷上油鋪上油紙，將蛋糕糊裝入到模具中

16、烤箱預熱180度烤15分鐘，上色后蓋上錫紙，再烤150度烤40-50分鐘，水浴法，在烤盤中加入熱水

17、烤完放涼至冰箱中冷藏口感更加

18、冷藏后切成一片一片，口感細膩香甜

19、配上水果和咖啡，口感更加

小貼士

水浴法過程中需不斷加熱水，防止烤干

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