大家好，我是崇尚美食，今天我特別想分享一個(gè)湯粉給大家，這個(gè)湯粉非常好吃，相信你吃過(guò)了，也會(huì)上癮的哦！因?yàn)槔瞎蛢鹤佣挤浅５南矏?ài)，所以我也經(jīng)常做來(lái)吃，當(dāng)然，我也是非常喜歡吃的，做法也簡(jiǎn)單便捷。

魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、吃魚(yú)頭可以有補(bǔ)腦的作用，補(bǔ)充人體所需的氨基酸和礦物質(zhì)，而且還有卵磷脂，對(duì)于提高體質(zhì)有好處

其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。

新鮮草魚(yú)頭

準(zhǔn)備材料：

草魚(yú)頭1個(gè)

干米粉1束

姜幾片

小蔥1根

鹽適量

白酒

胡椒（或胡椒粉）

做法步驟：

1. 將魚(yú)頭清洗干凈，斬成小塊，放入盤(pán)中，加入幾片姜、鹽、和少許米酒腌制片刻。

魚(yú)頭切成塊用白酒，鹽，姜腌制片刻

2. 煮米粉，鍋里放入適量水煮開(kāi)后下入米粉，煮的時(shí)候不時(shí)用筷子攪動(dòng)一下， 預(yù)防粘鍋。

水開(kāi)后放米粉入鍋

煮米粉的時(shí)候，水要放多一些，我用的是東莞米粉，大概煮3分鐘左右。不同的米粉，煮的時(shí)間也不一樣哦，所以根據(jù)米粉的硬度決定煮的時(shí)間。

東莞米粉

3.三分鐘后將米粉撈起，過(guò)冷水后瀝干備用，（米粉過(guò)冷后口感更好吃）。

煮熟的米粉過(guò)冷水后瀝干備用

4.熱鍋后放油，待油燒熱后，加入魚(yú)頭煎至兩面金黃，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。

煎魚(yú)頭至兩面金黃

5.放入開(kāi)水，要放夠足量的水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后依然用大火煮8分鐘（特別提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出來(lái)濃湯）。用猛火煮出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)呈現(xiàn)出奶白色，并且喝起來(lái)很香甜。

大火煮湯

6.大概8分鐘后將米粉放入鍋中，我放了兩條生菜來(lái)增添色彩，也可以不放，水開(kāi)后關(guān)火，加入鹽，上盤(pán)，在面上灑上蔥花，味道鮮美的魚(yú)頭湯粉就做好了。

小貼士：

1.我用的是草魚(yú)頭，當(dāng)然也可以是熊魚(yú)頭。

2.熬魚(yú)湯的時(shí)候一定要用開(kāi)水或者熱水煮，加上猛火，這樣熬的湯汁又濃又白。

3.如果你不喜歡米粉，可以是河粉，面條代替，做法一樣。

4.沒(méi)有米酒可以用料酒代替，（放酒可以特別好的去腥味）

5.沒(méi)有胡椒的，在吃之前加胡椒粉即可。（放胡椒，也能很好的去腥味以及口感更好，還能養(yǎng)胃）

我是崇尚美食，這樣一款味道鮮美、爽滑可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的魚(yú)頭粉的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果你喜歡這款湯粉，關(guān)注我吧，當(dāng)然如果你不喜歡也可以關(guān)注我的哦，如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言，今天的美食分享到這里，我們下次再見(jiàn)。