導(dǎo)讀蝦一般指的是海蝦，海蝦的肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，是深受人們喜愛的一種海產(chǎn)品。新鮮的蝦無(wú)需過(guò)多的烹飪技巧，只需水煮白灼就能享受到大海的美味....

蝦一般指的是海蝦，海蝦的肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，是深受人們喜愛的一種海產(chǎn)品。新鮮的蝦無(wú)需過(guò)多的烹飪技巧，只需水煮白灼就能享受到大海的美味。那么，我們平時(shí)在家里煮蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間才好呢？下面，我就來(lái)和大家聊一聊關(guān)于煮蝦的這些事。

『蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間才好』

蝦需要煮多長(zhǎng)時(shí)間才好，我們需要在保證安全食用的基礎(chǔ)上，根據(jù)蝦的大小和是否帶殼而定。具體如下：

• 1、蝦身長(zhǎng)不超過(guò)食指的小蝦，水開后需要煮3-5分鐘左右，煮至蝦身變紅即可。小蝦比較容易成熟，所以煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止蝦肉煮大，肉質(zhì)發(fā)硬。
• 2、蝦身長(zhǎng)超過(guò)食指的大蝦，水開后需要煮5-8分鐘左右。大蝦最好煮至完全熟透再食用，防止由于內(nèi)外受熱不均，造成蝦肉內(nèi)部未熟透，使人產(chǎn)生不適，尤其對(duì)老人和孩子而言。
• 3、如果是不帶殼的蝦仁，水開后煮2-3分鐘即可。蝦仁沒有殼的保護(hù)，非常容易成熟，所以不要煮過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，避免蝦肉變老，不易咀嚼。

蝦比較容易成熟，一般蝦身變紅即可食用，但是為了食用安全，我們最好在蝦身變紅后再煮一段時(shí)間，避免因蝦肉未熟透造成的胃腸不適。

『煮蝦是冷水下鍋還是熱水好』

煮蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋，主要以食用的方式而定。一般來(lái)說(shuō)，冷水下鍋喝湯，熱水下鍋吃肉，原因如下：

• 1、熱水下鍋，會(huì)使蝦肉中的蛋白質(zhì)快速凝固，從而鎖住蝦肉的水分，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，讓蝦肉吃起來(lái)味道更加的鮮美。
• 2、冷水下鍋，蝦肉經(jīng)過(guò)緩慢的升溫加熱，會(huì)把蝦肉中的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分煮到湯中，湯的味道比較鮮美，而蝦肉的口感會(huì)變差。

『煮蝦的注意事項(xiàng)』

要想讓煮出來(lái)的蝦肉軟嫩鮮美，除了要注意煮的時(shí)間和冷水下鍋還是熱水下鍋之外，還需要注意：

1、在煮蝦之前，需要把蝦處理干凈，把蝦線去除，避免吃到牙磣，影響口感。

2、在煮蝦的時(shí)候，需要在水中放入適量的蔥段和姜片，可以起到很好的去腥提味的作用。

3、由于蝦是生活在海水中，本身帶有一定的咸味，所以在煮的時(shí)候需要少放鹽或不放鹽。如果食用時(shí)，蝦肉的味道有點(diǎn)淡，可以蘸用姜末和海鮮醬油調(diào)成的醬汁食用。

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