導(dǎo)讀#新年福利社#快過年了，又可以做豬皮凍了，說實話我真的太愛吃豬皮凍了，吃起來口感爽滑筋道又Q彈，下酒又下飯！每年過年的時候我都會做上一大盆，要是家里來個客人....

#新年福利社#快過年了，又可以做豬皮凍了，說實話我真的太愛吃豬皮凍了，吃起來口感爽滑筋道又Q彈，下酒又下飯！

每年過年的時候我都會做上一大盆，要是家里來個客人啦，就切上一盤招待客人，吃過的都說好吃，都會問怎么做的，其實我覺得所有的美食當(dāng)中，就數(shù)這豬皮凍最最簡單，一點技術(shù)含量都沒有。只要你細(xì)心點耐心點，很輕松的就做出來了。

去市場上買了50塊錢的豬皮，有兩斤多，不到三斤，看著挺干凈的，買豬皮的時候一定要注意，不要買到老母豬的豬皮，那老母豬的豬皮特別難做，用高壓鍋壓一個小時它都不會爛，口感特別不好吃！因為我也記得起是哪一年了買了一次那樣的，做的時候氣的我胃疼！

【準(zhǔn)備食材】

豬皮適量

【制作方法】

1:將買來的豬皮，切成小塊，冷水下鍋

煮至水開之后再煮兩分鐘

然后將豬皮撈出來，用涼水沖洗干凈

2:接下來就是非常關(guān)鍵的一步了，因為買來的豬皮表面會帶有很多的油脂，我們用刀將油脂片下來，這個油脂一定要片干凈，這樣才能保證做出來的豬皮凍透亮不油膩

片掉油脂后，再將豬皮切成小細(xì)條

放入清水中，加入適量食鹽，抓洗一下，浸泡十分鐘

然后控去水分，再用流動的水多次沖洗幾遍，直到豬皮特別干凈

3:高壓鍋中到入適量的水，加入豬皮（我做了一半的豬皮，去掉油脂后大約一斤左右，水是加了有多半高壓鍋，大約有四斤多的水）加入蔥姜段，八角，水開上汽算時間燉煮二十分鐘

時間到放氣后打開蓋子，把蔥姜八角挑出來

再撇掉表層的浮油，加入少許鹽雞精調(diào)味，再加入少許味極鮮醬油提鮮，再次燉十五分鐘，出鍋之前倒入少許冰糖老抽上色

將其倒入容器中

自然冷卻一個晚上，就成豬皮凍了！剛好做了兩碗，一碗上面的皮多一點，這碗呢皮少凍多一點。

看著是不是特有食欲，吃的時候可以配上蒜泥解膩！當(dāng)然看著非常簡單，做的時候要注意以下三點，才能保證豬皮凍，不腥，不渾濁，不油膩。

【制作要點】

1:想要豬皮凍不腥，一定要將它處理干凈，去油脂后，用鹽水浸泡，在多次進(jìn)行沖洗才行，不要偷懶

2:想要它不油膩，就必須把油脂片的干凈，打開鍋蓋以后，要把表層的浮油撇干凈

3:要想它不渾湯，除了去油脂外，還有一點就是，加冰糖老抽的時候不能加的太早，要出過了再加，加入之后攪拌均勻上色后就關(guān)火倒出來

記住這三點，那你做出來的的豬皮凍想不好吃都難啊！喜歡的話就快試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，歡迎點贊轉(zhuǎn)發(fā)評論，您的互動就是我創(chuàng)作的動力，原創(chuàng)不易，禁止搬運。