導(dǎo)讀【專業(yè)醫(yī)生天天與您說健康】每天一袋牛奶是健康飲食所推薦的，其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣等微量元素相比于其它食物更為豐富，能夠更好地滿足機(jī)體的需要，起著“以小見大”....

【專業(yè)醫(yī)生天天與您說健康】

每天一袋牛奶是健康飲食所推薦的，其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣等微量元素相比于其它食物更為豐富，能夠更好地滿足機(jī)體的需要，起著“以小見大”的作用。但是喝牛奶還是有很多小細(xì)節(jié)需要注意的，不然就可能“因小失大”，就比如想喝熱牛奶了，是熱了就好還是需要煮開呢？

目前市場上銷售的牛奶以袋裝、瓶裝或盒裝為主，這種奶是可以直接飲用的，有些人因?yàn)槲改c不好不能喝涼牛奶或是想給牛奶消毒，就會(huì)把牛奶加熱后再喝，加熱時(shí)常常把牛奶煮沸，有些人還會(huì)反復(fù)煮，認(rèn)為這樣才能殺滅細(xì)菌喝起來更安全，實(shí)際上這樣的做法不但是多此一舉，還會(huì)使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，為什么呢？

• 首先，袋裝奶等是經(jīng)過消毒后的產(chǎn)品，使用的是目前國際上最先進(jìn)的巴氏消毒法，它的消毒原理是指將生牛奶加熱到72℃-85℃之間，持續(xù)15秒·，起到在瞬間殺死致病微生物而保留有益菌群的作用，也只有巴氏消毒奶才能上市銷售。所以如果把巴氏消毒奶加熱到煮沸，就會(huì)殺滅保留的有益菌，使之失去了調(diào)節(jié)腸道功能的作用。
• 其次，牛奶在用奶鍋加熱時(shí)會(huì)有少量的奶粘附在鍋壁上，不要小看了這層粘附的奶，因?yàn)榕Ｄ淘诩訜釙r(shí)很多微量元素特別是鈣會(huì)沉積在這層奶中，使鈣的含量下降，加熱溫度越高鈣的流失越多。因此加熱牛奶不應(yīng)煮沸，加熱到合適的口感比如60-80度即可，而且在加熱時(shí)最好能用勺子攪拌，盡可能減少鈣的流失，要知道牛奶加熱的目的是喝起來不涼而非其它。

看似這是一個(gè)小問題，不少人還真不知道。其實(shí)有關(guān)喝牛奶的常識(shí)很多人也并不知道，比如每天喝多少牛奶就合適？血脂高的人是不是需要喝脫脂奶？有心腦血管病的人能喝牛奶嗎？來看一組最新研究的數(shù)據(jù)吧！

• 與從不喝牛奶的人相比，每天喝500毫升牛奶的人，未來因心血管病死亡的風(fēng)險(xiǎn)可下降23%、腦血管病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)可下降33%；如果喝不了這么多，即使每天喝250毫升，這種風(fēng)險(xiǎn)也可下降14%。
• 牛奶中含有的脂肪不足以對血脂水平產(chǎn)生影響，而且還有利于調(diào)節(jié)血脂，特別是甘油三酯有升高的人，因?yàn)楦闻K合成的甘油三酯必須與蛋白結(jié)合成脂蛋白才能被機(jī)體利用，而牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的來源之一。因此血脂高的人無需專門喝脫脂奶，只要喝奶無論是全脂奶還是脫脂奶的獲益沒有多大差別，關(guān)鍵是喝多少？《中國居民膳食指南》給出的建議是每天250-500毫升。

需要說明的是：有些人一喝牛奶就腹瀉，實(shí)際上這并非牛奶的涼熱所引起，很可能存在乳糖不耐受的問題，形象點(diǎn)說類似于胃腸對牛奶“過敏”，遇到這種情況可以每次少量飲用幫助胃腸脫敏或是用酸奶代替牛奶。此外還需要提醒的是，我國《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生鮮牛奶不能直接上市銷售，所以不要購買未經(jīng)消毒處理的牛奶。

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