導(dǎo)讀?春卷，絕對(duì)是春天美食中的一道靚麗風(fēng)景，陽(yáng)春三月的韭菜廉價(jià)又好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，這個(gè)季節(jié)最不要錯(cuò)過(guò)的美食，那便是韭菜春卷了。韭菜除了包餃子，做春卷也真是超級(jí)....

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春卷，絕對(duì)是春天美食中的一道靚麗風(fēng)景，陽(yáng)春三月的韭菜廉價(jià)又好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，這個(gè)季節(jié)最不要錯(cuò)過(guò)的美食，那便是韭菜春卷了。

韭菜除了包餃子，做春卷也真是超級(jí)好吃，昨晚做韭菜餃子，順便做了一鍋這個(gè)春卷，真是美味極了。

因?yàn)榧搴糜秩フ疹欙溩恿耍瑳](méi)及時(shí)拍照，加上晚上燈光下沒(méi)好好拍，最重要的是女兒嘴里咕嚕著：“還讓人吃不吃了？”，迫不及待等著要吃，所以這照片親們就湊合著看了，但味道還是真心不錯(cuò)的，所以分享出來(lái)供親們參考。

這春卷皮就用了餃子皮，春卷餡也就用了餃子餡，簡(jiǎn)單吧！

薄如蟬翼的春卷皮制作起來(lái)特別簡(jiǎn)單，韭菜餡料不用加肉，也不需要那么多調(diào)味料，雞蛋和粉條與韭菜就是絕配，只要按照我這方法調(diào)出來(lái)味道就非常好，一邊包一邊都忍不住要直接吃餡......

下面就來(lái)看看具體做法吧......

【食材】

韭菜一把、雞蛋三個(gè)、木耳適量、紅薯粉條100克、餃子皮適量、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量、

【制作步驟】

1、干木耳提前用涼水泡發(fā)。

2、韭菜洗凈切成末。

3、鍋里水燒開(kāi)，加入木耳燙熟后撈出過(guò)涼水。

4、將木耳也切成末。

5、粉條煮熟后撈出。

6、將粉條切碎。

7、鍋里加入適量油，倒入蛋液，一邊加熱一邊用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌，最后成碎末盛出備用。

8、韭菜里加入適量芝麻香油和幾滴花椒油，充分拌勻。

加入芝麻香油會(huì)香氣足，再加幾滴花椒油可以格外增加香味，但花椒油一定不要加多了，否則搶味道，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，先加油后加鹽，這樣韭菜才容易鎖住水分。

9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蠔油、鹽，拌勻。

我一次性做得比較多，用來(lái)包餃子，還可以用來(lái)做包子，做餡餅都可以。

10、將每一片餃子皮表面均勻刷上油，一片一片疊放整齊，一次疊放8-10張，然后用搟面杖用力均勻地?fù){開(kāi)，注意每個(gè)地方搟均勻。

11、放入蒸鍋里大火蒸6分鐘左右即可，然后一片一片輕松就撕開(kāi)了。

12、放上餡料。

13、包裹起來(lái)，兩頭直接折疊放在下面即可。

14、鍋里加入適量油，封口朝下放入，底部煎黃定型后翻一面再煎黃即可。

15、完成。

【小貼士】

餡料和春卷皮都是熟的，稍微煎一下即可，其實(shí)也可以直接卷著吃，生的韭菜經(jīng)過(guò)調(diào)拌后也是可以直接吃的，但有微微生辣口感，如果腸胃不好的不建議生吃，將韭菜炒一下后就可以卷著吃了。

葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家、高級(jí)健康管理師，致力于簡(jiǎn)單、美味、接地氣的原創(chuàng)養(yǎng)生美食做法分享。

葉子的小廚（yezidexiaochu)