導讀有些人喜歡吃肉，也有些人就喜歡吃素。相比于肉菜，平時多吃一些素有助于身體排毒。油膩的食物給身體的負擔比較大。今天我要給大家分享一個炒青菜的小技巧。平時在飯店....

有些人喜歡吃肉，也有些人就喜歡吃素。相比于肉菜，平時多吃一些素有助于身體排毒。油膩的食物給身體的負擔比較大。今天我要給大家分享一個炒青菜的小技巧。平時在飯店里吃到的青菜就翠綠又入味，而自己炒就容易變黑不清脆。炒青菜時，直接下鍋炒就錯了，教你飯店的做法，青菜翠緑還更入味。多半人的做法是倒油炒青菜，這是錯了。將鍋中加入足量清水，大火燒開后，加入一勺食鹽、幾滴食用油，將青菜倒入鍋中煮半分鐘，馬上撈出?？梢宰屒嗖俗兊酶蓛?，另外可以縮短青菜下鍋炒的時間，時間越短，青菜的顏色不會發黑，口感也不會變老，青菜又綠又脆非常好吃。

醬爆油菜

By 明兒小廚

配料：

油菜 500克、豆瓣醬 25克、蔥姜蒜 適量、干辣椒 3克、精鹽 3克、味精 3克

烹飪步驟：

1.首先準備食材，油菜去根去干葉子清洗干凈，稍控水分；大蒜不要切片，最好是拍碎，這樣蒜香味更濃；其余輔料備齊切好。 起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，干辣椒爆香。

2.舀入一勺豆瓣醬，小火煸炒出醬香味。

3.放入油菜翻炒，放入油菜后就要調到最大火，要保證油菜的鮮嫩，就要在很短的時間里讓油菜斷生。

4.炒至油菜發黃，放入鹽和味精調味，繼續翻炒幾下就可以出鍋。因為豆瓣醬的咸味很重，所以鹽要少放或者不放。

烹飪小貼士：

營養價值1、雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2、雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。3、雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

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