導(dǎo)讀最近看到一則科普，說煮綠豆湯只要把綠豆煮熟就好，要是煮到開花、沙軟反而會影響下火效果...敢情我們喝了這么多年的綠豆湯，居然是錯誤做法？想想要是按正確做法來....

最近看到一則科普，說煮綠豆湯只要把綠豆煮熟就好，要是煮到開花、沙軟反而會影響下火效果...

敢情我們喝了這么多年的綠豆湯，居然是錯誤做法？

想想要是按正確做法來的話，綠豆那種沒煮開粗糙的口感，emmmm~是想到都要皺眉的程度！

好在沙沙的甜湯也不是只有綠豆一種，要是想喝，咱們可以做沒啥爭議但同樣好喝的紅豆湯：

紅豆白玉湯

沙軟的紅豆湯配上軟軟糯糯的團子，是來自日本的吃法。

它還有個特別的名字叫白玉善哉，據(jù)說是某位禪師喝了紅豆湯后，覺得太好吃了，連連驚嘆：善哉，此汁！

于是紅豆湯就多了個名字叫善哉，日本又稱糯米團子為白玉，所以有團子的紅豆湯就被稱為了白玉善哉（自帶佛光是怎么回事）~

日式紅豆湯做法比中式的多了點東西，熬煮的時候會加上幾片姜，紅豆補血、姜片驅(qū)寒，女孩子特殊時期可以試試喝這個湯，暖宮排寒喲~

還會在里面放一丟丟鹽，增加味道的層次，吃起來不是單單的沁甜，是更豐富、更耐人回味的咸甜。

這次的糯米團子，我是用嫩豆腐和糯米粉混合而做的，這樣做出來的團子會有馥郁的豆香，就算冷了也不會太硬。

這款紅豆湯熱吃、冷吃都很合適，我這次還特意搭了個抹茶冰淇淋，綿密清爽，口感超級贊，冰淇淋做法放在小貼士里啦，別忘了看喲~

紅豆白玉湯

>>>制 作 時 間<<<

1.5h

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

紅豆湯：紅豆 150g / 姜 2片紅糖 60g / 鹽 少許白玉丸子：嫩豆腐 80g / 糯米粉 65g

>>>制 作 過 程<<<

1、150g紅豆放鍋中，加入沒過紅豆量的清水，煮沸騰，再將紅豆過篩，去掉有豆腥味的水

鍋中重新放入煮過的紅豆，清水（約600g），姜兩片，煮至沸騰后，蓋上鍋蓋把火調(diào)至中小火熬煮

2、這時候來做白玉丸子，碗中放入80g糯米粉和65g嫩豆腐，抓揉均勻（根據(jù)豆腐含水量可以適當(dāng)加水）

揉好后，抓一小塊，搓成一個圓扁球后，壓一下中間，讓糯米丸子呈小碗狀態(tài)

3、鍋中燒開水，放入丸子，煮至丸子浮面后，再煮2-3分鐘，撈出放涼水中即可

4、紅豆大約煮一個半小時過后，把鍋中浮沫撇干凈后，加入60g紅糖和2g鹽，繼續(xù)熬煮至糖融化即可

5、煮好的紅豆湯，上面放上白玉丸子，就可以食用啦！也可以放涼后加上一勺冰冰涼的抹茶雪糕一起吃

紅豆白玉湯就可以開喝啦~

白色的團子浮在深棕色的紅豆湯上，顏色對比鮮明，還真像是塊玉。

再挖上一塊冰淇淋放上去，抹茶的清新混上紅豆的香味，幽幽地往鼻子里鉆~

攪一攪讓糯米團子染上紅豆沙的清甜，吃起來又軟又糯，淡淡的甜味也很是撩人。

紅豆煮得軟軟的，一抿就在嘴里化成了沙，搭著細(xì)膩的抹茶冰淇淋，一口清新解暑，什么煩惱都沒了~

營養(yǎng)師說綠豆消暑功效主要是皮里的多酚類物質(zhì)起作用，如果煮得太爛時間太長，里面的淀粉、空氣里的氧氣都會和它起作用，從而影響消暑效果。

不過要是稍微煮一煮，清熱效果可能不錯，但是口感肯定就不怎么樣~

百科的解釋略微有點矛盾

嗐~效果好和口感好只能二選一的話，我想經(jīng)驗早已教會了我們怎么選：

畢竟在各大平臺有關(guān)熬煮綠豆湯的教程，但凡是正經(jīng)點的，一般都是煮到軟爛的~

Tips：

1、紅豆根據(jù)不同功率的鍋熬煮時間不同，要看著狀態(tài)哦！中途干鍋也記得要加水

2、白玉丸子部分，如果太干，可以加適量清水調(diào)整

3、抹茶冰淇淋制作方法：50g牛奶加6g抹茶粉和2g玉米淀粉，放入鍋中，煮至粘稠醬汁狀態(tài)，放涼備用。100g淡奶油打發(fā)至7成，加入涼卻后的抹茶醬，翻拌均勻，放入模具中，冷凍4小時即可