導讀好久沒有在家里DIY了，是不是感覺工作日忙不停，節假日休息同樣手忙腳亂，一點兒都停不下來。天氣轉涼，偶爾不高興出門的時候，不如靜下來用當季水果做一些簡單又美....

好久沒有在家里DIY了，是不是感覺工作日忙不停，節假日休息同樣手忙腳亂，一點兒都停不下來。天氣轉涼，偶爾不高興出門的時候，不如靜下來用當季水果做一些簡單又美味的小食慰勞下自己。

藏紅花水煮梨配帕馬森干酪

4人份

帕馬森雷加諾干酪 150 克

意大利乳清干酪 150 克

梨6只 (不要太熟)，去皮、對開、去核

中度白葡萄酒 600毫升

細白砂糖 50克

檸檬條適量

藏紅花一大撮

八角 2只

烹飪方法

1 、將帕馬森雷加諾干酪刨得極細。

2 、將帕馬森雷加諾干酪和意大利乳清干酪混合均勻。蓋起來放在一邊，待用。

3 、將梨、酒、醋倒入放有檸檬條、藏紅花和八角的深平底鍋中。微火加熱，慢燉約20分鐘，直到將梨燉得酥軟。

4 、冷卻至微溫。將梨和一些風味糖汁平分放在四個餐碗中。

5 、用湯匙將干酪混合物舀到餐碗中即可食用。

這道水煮梨甜點制作極為簡單，味道卻好得出奇。它并不太甜，而帕馬森雷加諾干酪和意大利乳清干酪的補充讓梨味臻于完美。

雞胸肉配香蒜醬

4人份

帕馬森雷加諾干酪75 克

去皮、去骨雞胸肉 4 塊

青香蒜醬 4 勺

新鮮羅勒葉 12 片

橄欖油 3 勺

小胡蘿卜 500 克，對切

甜椒 2 只，去籽，切成小塊

紅洋蔥 1 大只，削成扇形薄片

鹽、現磨黑胡椒粉

烹飪方法

1 、將帕馬森雷加諾干酪刨碎，放在一邊備用。

2 、將烤箱預熱到 190 °C。

3 、用一把快刀在每塊雞胸肉上割開一個口子，扒開口子分別抹上一茶匙青香蒜醬，再塞入四分之一帕馬森雷加諾干酪，最后覆蓋羅勒葉后合上口子，用串簽收口。

4 、在烤肉盤中加入兩勺橄欖油，放入各色蔬菜，顛翻至成色。根據口味加入少量鹽和黑胡椒進行調味。

5 、將雞胸肉擺放在蔬菜上。灑上剩余的橄欖油，然后放入烤箱。燒烤25–30分鐘，待雞肉烤熟，蔬菜鮮嫩，便可立即食用。

這道菜作為特色主菜，美味可口，烹飪方便，在家里不妨試試哦。

相關食材介紹

帕馬森雷加諾干酪（Parmigiano Reggiano）擁有歐洲 PDO (Protected Designation of Origin，即“受保護原產地名稱”) 證書，是唯一能被稱為帕馬森”的干酪。

至今仍用手工方式制作，因為它一向采用原產地的原奶制作，不添加任何添加劑或防腐劑。其保質期至少為12個月，有時甚至超過2年。帕馬森雷加諾干酪是獨一無二帕馬森”干酪。

從營養角度來說，帕馬森雷加諾干酪含有大量蛋白質、礦物質鹽，易于吸收，且濃縮了生長所需的鈣質和維生素，適合所有年齡層選用，也是意大利宇航員選用的食品之一。將富有營養價值的帕馬森雷加諾奶酪融入菜品制作之中，味道濃郁又十分驚艷。

《橄欖餐廳評論》2016年10月刊一起走進大專題“江河湖海的饋贈”細品殼中鮮，更多內容歡迎關注我們的雜志。點擊下方的“閱讀原文”，直接訂閱當月刊、過刊。