導讀從冬至開始，龍寶家就經常用雞肉或者骨頭熬一鍋湯，配上一些肉類或者時令蔬菜，一邊燙一邊吃，渾身暖暖的，簡直太幸福了。吃火鍋的時候，我家先生會比較喜歡吃肉，牛肉....

從冬至開始，龍寶家就經常用雞肉或者骨頭熬一鍋湯，配上一些肉類或者時令蔬菜，一邊燙一邊吃，渾身暖暖的，簡直太幸福了。吃火鍋的時候，我家先生會比較喜歡吃肉，牛肉、海蝦都是他喜歡的，孩子喜歡吃牛肉丸，龍寶更喜歡吃一些素菜，比如金針菇、蓮藕、土豆片、西蘭花和凍豆腐等等。

有時候跟朋友出去吃火鍋，一份凍豆腐要18塊錢，要點好幾盤，算下來不便宜。還不如在家吃個痛快，因為家里經常會吃火鍋，龍寶每隔幾天都會買上一些豆腐來做凍豆腐。做凍豆腐不要挑選太嫩的，那樣吃起來味道會差很多。今天龍寶就把凍豆腐的做法分享給大家，喜歡吃凍豆腐的朋友可以做起來。

第一步：挑選老一點的豆腐，表面看起來粗糙一些的豆腐會更好吃。太細膩的豆腐做出來沒有那么多蜂窩，這是龍寶跟一個大廚學到的，在龍寶家這邊，這種老豆腐很受歡迎，去晚了還買不到。

第二步：豆腐切成3-4厘米大小的方塊，不要切太小。在龍寶老家吃火鍋，很多人直接把豆腐燙到鍋里，總說豆腐沒味道，要用辣椒碟來佐味。所以切好的豆腐不要急著放冰箱，接下來我們來煮一下豆腐，讓它有個底味。

第三步：鍋里加適量的水，放入適量的鹽，把豆腐放進鍋里，開中火把豆腐煮到浮上水面。這一步是為了讓豆腐泡一點，用桂林話說就是豆腐的組織松一些。一定要冷水放豆腐，如果水開了再放豆腐，煮的時候就容易碎掉。

第四步：煮好的豆腐撈出來瀝一下水分，3塊豆腐放了2盤，豆腐之間要隔出一些位置，放到冰箱里冷凍1天以上。

第五步：這是凍豆腐凍好以后剛從冰箱里拿出來的樣子。吃火鍋時，提前1小時拿出來解凍。

解凍好的豆腐把水分擠一下，這樣燙進火鍋里才能吸進好喝的火鍋湯汁。吃火鍋最愛這個菜，2塊錢做一盤，好吃又刮油，越吃越香。大廚：做凍豆腐別只會放冰箱，挑豆腐有技巧，要挑老豆腐來做，這樣的豆腐做出來最好吃。

今天分享的這篇凍豆腐的做法，您學會了嗎，豆腐在您家喜歡怎么吃呢？如果你有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！