導讀本文共計2607個字，預計閱讀時長3分鐘。從小我就很愛吃各種發糕、米糕、馬拉糕……下課后路過橋頭那小車攤，簡直就是走不動路，眼睛直愣愣的盯著！實在難以抗拒那....

本文共計 2607 個字，預計閱讀時長 3 分鐘。

從小我就很愛吃各種發糕、米糕、馬拉糕……下課后路過橋頭那小車攤，簡直就是走不動路，眼睛直愣愣的盯著！實在難以抗拒那香甜松軟、清香綿潤的滋味，尤其是剛出鍋時那蒸騰的熱氣帶著撲鼻的大米清香~既溫暖又香甜！

今天分享幾款不同的蒸糕做法，有的用面粉、有的用大米，口味各有不同，反正都很簡單，反正都很好吃，反正我都喜歡~~來看看有沒有你想要做給家人和自己的吧~ ~

ヾ(??▽?)ノ?

『黑糖發糕』

黑糖的甜有種特殊的、成熟的濃郁風的煙熏香味，和發糕很配~~

如果黑糖有顆粒，也不用完全攪碎，蒸好后，有點流質，小小爆漿，吃到嘴里也是很享受的~~

真的好喜歡好喜歡這種傳統的中式點心，材料和做法都很簡單，裝一盒子去給外公外婆送禮啦~~(ｏ^-^) ~☆ミ☆ミ

【食材】

普通面粉或者低筋面粉 280克、泡打粉 10克、黑糖 160克、水 200克。

【步驟】

01.取干凈無水盆，把面粉、泡打粉、小蘇打粉一起放入，攪拌多次直至均勻。（如果家里有粉篩，可以把粉類過篩。）

02.加入水和糖拌勻。

03.倒入模具8分滿，（杯子蛋糕模、蛋撻模、小碗等都可以）。

04.蒸鍋內倒入足量的水，大火燒開后，將發糕入鍋，大火蒸20分鐘。

★是不是很簡單？還可以自己再加少量的桂圓碎啊、紅棗碎啊等，豐富口感~對了，我一朋友還往里加了珍珠奶茶的珍珠，真是個人才啊~o(￣▽￣)ｄ

『南瓜發糕』

香甜綿糯的南瓜，也和發糕巨配，細膩綿軟香甜！光是那金燦燦的美麗顏色，就已然讓人食欲大開了！ 還可以再加入葡萄干、紅豆粒什么的，也很不錯??！

【食材】

南瓜泥 300克、面粉 250克、牛奶 100克、細砂糖 30克、酵母 3克。

【步驟】

01.南瓜去皮去瓤，切塊，上鍋蒸熟后碾壓成泥。

02.加入白糖攪拌一下至白糖融化。

03.略微放涼至微溫時加入牛奶。

04.加入酵母攪拌均勻。

05.加入面粉，攪拌成南瓜糊。

06.蓋上蓋子發酵至兩倍大。

07.6寸蛋糕模具，表面擦薄油。

08.發酵好的南瓜糊，用筷子順時針方向攪拌，徹底排除里面的空氣，這樣成品會更細膩。

09.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10分鐘。

10.紅棗對半切開，或者枸杞，放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

<面粉可以替換一半的玉米粉，組織會略粗糙些>

『大米糕』

白嫩晶瑩的大米糕，松軟香甜又可口~熱氣騰騰的白米糕剛出鍋時第一時間咬下去，就是我童年里記憶里最美妙的味道！還可以撒一些桂花下去，桂花的甜香和大米的清香，就是溫暖的人世香~~

【食材】

大米粉 200克、白糖 40克、泡打粉 6克、鮮牛奶 80克、水 100克。

其他可加：葡萄干、桂花、紅豆粒等。

【步驟】

01.將大米粉、白糖、泡打粉放入碗中，混合均勻。

02.加入牛奶與水，攪拌至無顆粒狀，靜置片刻。

03.入模具，八分滿。

04.開水上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘，取出脫膜。

【友情提醒】

也可以頭天晚上泡好大米，早上用料理機打碎，加糖加泡打粉加牛奶上鍋……哇！很快就能吃到熱騰騰的米糕了 (☆^O^☆) 。

<也可以用部分黑米或者紫米>

『紫薯發糕』

滿屋子的紫薯香，不論是夢幻的粉紫顏色，還是松軟的口感，還是加了紫薯以后那更加醇厚的香甜，都超級棒！營養又好吃~~φ(>ω<*)

【食材】

紫薯 150克、牛奶 150克、酵母 3克、中筋面粉 250克、白糖 6克、紅棗或者葡萄干/蔓越莓 適量。

【步驟】

01.紫薯去皮，切片蒸鍋蒸熟，放入攪拌機，加牛奶攪拌均勻。

02.面粉、糖、酵母、紫薯泥，混合攪拌成團，揉至光滑。

03.蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

04.把發酵好的面團放入一個6寸模具中，上面撒上手邊有的紅棗或者果干，再發酵20分鐘。

05.冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸20分鐘，關火后燜5分鐘再掀鍋。

『葡萄紅棗蒸大米糕』

很松軟超好吃！口感細膩香甜有嚼頭，不用放糖就甜度正好，香噴噴的很健康~

【食材】

粘米粉 110克、面粉 110克、葡萄干 30克、紅棗 30克、水 160克 、酵母 2克。

【步驟】

01.紅棗提前泡軟，去核剪碎。

02.粘米粉(大米粉)和面粉混拌均勻，加入酵母，然后分次加水，混合均勻。

03.加入紅棗碎和葡萄干。

04.將面糊倒入模具中，可以在表面再撒上些葡萄干和紅棗碎。

05.發至兩倍大，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸20分鐘，關火后燜5分鐘。

『蜂窩煤』

冬天要到了，蒸個蜂窩煤取取暖？(*^▽^*)

【食材】

黑米粉 200克、面粉 100克、白糖 100克、酵母 4克、泡打粉 4克、水 適量、粗吸管 一根、6寸活底蛋糕模 一個。

【步驟】

01.沒有黑米粉，可以用黑米破壁機打成粉，或者直接用6克竹炭粉 300克面粉。

02.混合所有干性粉類材料，混拌均勻，分次加入水，翻拌成緩緩流動的糊狀。

03.模具刷油防粘，沒有活底的蛋糕?？梢詨|一個油紙。

04.面糊入模具發到二倍大。

05.冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸20分鐘，關火后燜5分鐘。

06.蒸好后倒扣脫模。

07.準備一根比較粗的習慣。

08.米糕倒著，放涼后用吸管，動作輕柔的扎煤眼。

09.模具壁上的米糕可以刮下來.撒上做煤灰。

『豆沙松糕』

小時候我就極愛這些中式蒸點~尤其是過年的時候，一定能夠吃個夠！畢竟有個步步高的好意頭。去玩的時候，老街一條街都在賣這類東西，我就感覺好像回到了家鄉~

蒸出來聞著有米香，吃起來糯糯的，和發糕口感不同，是兒時的味道~

P.S：我喜歡紅豆沙有顆粒感，也可以不放，或者放黑芝麻餡，也很好吃~再撒點桂花~

【食材】

粘米粉 200g、糯米粉 80g、水 150g-160g、糖 40g、豆沙 200g、蜜紅豆 適量。

【步驟】

01.粘米粉、糯米粉、糖混合均勻，將水分次倒進盆中，邊加水邊翻拌成半濕的狀態，再搓成粗砂粉粒狀。

02.將混合好的糕粉過篩。為了得到最好的口感，最好不怕麻煩過篩兩次。

03.蒸籠上鋪上籠布，放入8寸模具，模具內部刷上一層油防粘，或者鋪紗布。

04.將一半的糕粉放入模具中，用刮板鋪平，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘定型。

05.將豆沙鋪入第一層糕體上，并撒上適量的蜜紅豆。

06.將剩下的一半糕粉倒入模具中，并用抹刀刮去多余糕粉將其表面刮平。

07.用一塊紗布或者干籠布蓋在容器上面， 中火蒸30分鐘。

【友情提醒】

01.入模具時，不要用力壓，保持細粉呈松軟狀態~

02.松糕一次吃不完的話，可以裝在保鮮盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸鍋回溫10分鐘，又會變得很松軟了。

今天的分享就到這里~

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謝謝你，可愛的朋友~(〃^ω^)