導(dǎo)讀『汕頭朋友推薦給我的美食：鹵水牛腳趾肉。說到這個部位的肉，經(jīng)常吃潮汕牛肉火鍋的好友肯定知道，其實就是三花趾和五花趾。我個人的理解是這樣的：三花趾位于前蹄部位....

『 汕頭朋友推薦給我的美食：鹵水牛腳趾肉。說到這個部位的肉，經(jīng)常吃潮汕牛肉火鍋的好友肯定知道，其實就是三花趾和五花趾。我個人的理解是這樣的：三花趾位于前蹄部位；五花趾位于后蹄部位；它們都是一頭牛身上很稀少的部位，二者的區(qū)別主是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋，口感十分彈牙、嫩且不失韌勁。

上面的圖片是在網(wǎng)上隨手找的，包括三花趾和五花趾的區(qū)別，大家有興趣也可以找來看看，肉眼上區(qū)分也簡單：白色筋紋偏多的就是五花趾，反之則是三花趾。 』

▼ 鹵好的牛腳趾肉。 朋友寄來的時候就讓商販切好了薄片，按道理，最完美的口感就是直接生吃，考慮到天太冷了，所以加熱過了。

看起來有點像牛腱子對不？

實際上肉質(zhì)完全不同，牛腱子側(cè)重的是入口的嚼勁，牛腳趾肉吃起來卻非常嫩，您仔細(xì)看透明的筋膜部分，跟牛腱子上的牛筋類似，但這個筋膜卻非常軟嫩、彈爽。

▼ 番茄雞蛋湯。 提前把番茄炒出汁再加水煮沸，多煮兩分鐘，打蛋液進(jìn)去，呈蛋花狀后，再加鹽調(diào)味即可，酸酸甜甜，趁著熱乎，一口氣燜一碗，舒服！

▼ 甜椒炒海螺片。 新鮮海螺除了白灼，也可以拿來爆炒，焯好的螺切成薄片，很多食材都可以拿來搭配。

▼ 清炒蠶豆米。 肯定是外地的品種，超市買的。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關(guān)注：江城潮爸。 其實關(guān)不關(guān)注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網(wǎng)友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當(dāng)然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼吁聲能夠聽到并愿意接受的好友，真的是緣份。

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不管怎么說，但愿這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關(guān)菜的做法，您也可以隨時發(fā)個私信給我，一定知無不言。