導(dǎo)讀今兒給大家介紹一道集合了消暑、開胃、鮮辣、解饞為一體的超級涼菜，鮮辣藤椒雞。喜歡吃川味美食的朋友，一定都對缽缽雞、口水雞這種冷吃菜毫無抵抗力。鮮嫩的雞肉，搭....

今兒給大家介紹一道集合了消暑、開胃、鮮辣、解饞為一體的超級涼菜，鮮辣藤椒雞。喜歡吃川味美食的朋友，一定都對缽缽雞、口水雞這種冷吃菜毫無抵抗力。鮮嫩的雞肉，搭配上香辣爽口的川味調(diào)料，肉香和辣椒香完美的在口中融合，帶來一種絕佳的咀嚼體驗。無論是日漸炎熱的夏日，還是略微寒冷的冬日，這種美食可以符合每個季節(jié)的家庭菜單。更不用說，當(dāng)你熬夜追劇加班之后，想來點兒瘋狂的味道提提神解解饞，藤椒雞就是你的最佳選擇。在調(diào)味上，我沒有采用藤椒油，因為它只能停留在表面，如果浸泡時間太短，無法侵入到肉質(zhì)里，所以藤椒汁是一個不錯的選擇。就好像是藤椒口味的鮮生抽，再加一點兒生蠔之類的混合物，讓感覺更加立體，而且完全包裹在雞肉上，聞起來就口水直流。怎么樣，是不是想馬上就試試？

鮮辣藤椒雞的用料

雞腿（手槍腿）1個，小米椒（紅綠）各6個，姜蒜各15克，花椒20克，小蔥2根，藤椒汁60克，花生油20克，料酒20克

鮮辣藤椒雞的做法

步驟1

這些都是食材，提前準(zhǔn)備好。藤椒口味是最能詮釋川菜的一種代表味道，當(dāng)你沒有鮮藤椒或者不會炸藤椒油的時候，藤椒汁就是你的最佳選擇了。另外川菜調(diào)味就是復(fù)合口感，配料也都是平時容易買到的，完全不用擔(dān)心。

步驟2

雞腿浸泡去血水，小米椒切碎，姜切片，蒜拍碎，小蔥一半打結(jié)一半切末。

步驟3

雞腿冷水下鍋，同時放入姜片、蔥結(jié)和料酒，煮沸后中火5分鐘，再關(guān)火燜制5分鐘。 （檢查雞腿成熟的方法就是：用筷子插進去看一下，嗯。）

步驟4

將藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中，倒入一大勺燒熱的食用油；等油溫略低后攪拌一下，加一點兒煮雞湯的湯水，攪勻即可

步驟5

雞腿撈出后用冰水過涼，等涼透后砍成塊狀，將備好的料汁倒在雞腿上，用保鮮膜密封后放入冰箱，冷藏4小時。

步驟6

取出后稍微放緩，撒上香菜、蔥花或者小米辣，一份椒香四溢的藤椒雞就完成了，有時候美味不能太著急，讓時間來浸透藤椒的味道吧。

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