學(xué)會(huì)蒸蛋糕做法，再也不愁孩子早餐吃什么，細(xì)膩松軟，好吃不上火。沒(méi)有烤箱也可以吃上蛋糕了，而且用蒸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的蛋糕竟然比烤出來(lái)的還要好吃，口感有 種入口即化的感覺(jué)，非常的細(xì)膩松軟，果真如同所言，好吃不上火。

下面就同大家一起來(lái)分一下這個(gè)好吃的蒸蛋糕的制作方法吧，絕對(duì)是吃了會(huì)容易上癮的哦。

【褐麥芝麻蒸蛋糕】

食材用料：雞蛋5個(gè)（個(gè)頭不大，個(gè)頭大的雞蛋4個(gè)就可以）、褐麥粉160克、糖80克、玉米油30克、牛奶215克、檸檬汁或者白醋幾滴、鹽2克、熟黑芝麻10克

制作過(guò)程：

1、首先我們先來(lái)將所需的食材全部都準(zhǔn)備好，這樣方便我們?cè)诓僮髦惺褂茫鐖D所示。

2、將牛奶放入奶鍋中，開(kāi)啟小火在燃?xì)庠钌蠈⑵浼訜嶂辽晕⒂悬c(diǎn)沸騰，關(guān)火晾一下即可，然后同玉米油混合攪拌均勻。

3、在上述液體中篩入褐麥粉，如圖所示。

4、用硅膠刀將其上述食材劃寫(xiě)英文字母Z字形那樣，將其拌成無(wú)干粉狀態(tài)即可，如圖所示。

5、另外準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈的容器，將雞蛋進(jìn)行分離，蛋黃放入上面我們拌好無(wú)干粉狀態(tài)的容器中，蛋白放入無(wú)水無(wú)油干凈盆中，同時(shí)放入鹽、檸檬汁或者白醋，另外將糖準(zhǔn)備好。

6、將放入蛋黃的容器中，同樣硅膠刀，將其混合的食材拌至均勻，如圖所示。

7、開(kāi)始打發(fā)蛋白，將蛋白的容器中，糖分三次進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器頭，其頂端呈現(xiàn)直立小尖角狀態(tài)即可。

8、將打發(fā)好的蛋白分兩次同前面我們拌好的蛋黃糊進(jìn)行混合，混合時(shí)注意要用快速輕盈的翻拌手法將其拌均勻，不要進(jìn)行劃圈，以免消泡，影響成品的蓬松度。

9、在拌好的蛋糕糊中，放入適量熟黑芝麻法。

10、同樣用快速翻拌手法將春拌至均勻，如圖所示。

11、將拌好的蛋糕糊倒入到八寸模具中，端起模具震幾下，將里面的大氣泡震出去。

12、蒸鍋提前放入冷水，在我們打發(fā)蛋白的時(shí)候就可以先將其燒著，這樣拌好蛋糕糊后，鍋中的水也開(kāi)了，這時(shí)將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，蓋好蓋子，中高火蒸70分鐘，蓋子如果不嚴(yán)實(shí)的話，最好在模具上蓋耐高溫保鮮膜或者是扣上一個(gè)盤(pán)子，因?yàn)?寸，所以時(shí)間較長(zhǎng)，注意蒸鍋中的水一定要放足夠，以免燒開(kāi)鍋。

13、這是蒸制過(guò)種中的狀態(tài)，已經(jīng)都頂?shù)藉伾w上了。

14、蒸好后，我沒(méi)有進(jìn)行燜制，我是直接就打開(kāi)鍋蓋將其取出了，趁熱先震一下模具。

15、然后將其倒扣放入晾網(wǎng)上，將其完全放涼即可。

16、放涼后的蛋糕，稍許有點(diǎn)回縮是正常的。

17、將其進(jìn)行脫模即可。

18、趕緊切開(kāi)裝盤(pán)開(kāi)吃吧，太美味了。

【小貼士】：

1、注意蛋白的打發(fā)狀態(tài)還有混合蛋黃糊時(shí)的翻拌手法，不要去劃圈操作。

2、打發(fā)蛋白時(shí)就要開(kāi)始將鍋中裝好水先燒開(kāi)。

3、具體蒸制時(shí)間還要根據(jù)自己實(shí)際情況來(lái)靈活操作。

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