導讀端午過后，已正式進入夏季，又熱又燥的天氣，使人一點胃口都沒有，主婦們也不愿意頂著一頭大汗在廚房里做復雜的菜式，這時候做些爽口又簡單快手的涼拌菜就成了首選。每....

端午過后，已正式進入夏季，又熱又燥的天氣，使人一點胃口都沒有，主婦們也不愿意頂著一頭大汗在廚房里做復雜的菜式，這時候做些爽口又簡單快手的涼拌菜就成了首選。每到夏季我都會翻著花樣做各種涼拌菜，家人不但沒有因為酷暑影響胃口，相反因為涼拌菜的清爽與開胃刺激了食欲，反而比其它季節吃得更多了呢。我比較喜歡創新，做美食也是。蟲草花以往聽說人們只是用它來煲湯，鮮少聽到有其它的做法，它的營養價值很高，含有豐富的氨基酸和蛋白蛋，能夠美容美顏，軟化血管，平喘止咳，增強免疫力，多食蟲草花對身體很有補益。今天我決定將蟲草花創新做法，用來涼拌，簡單省事，沒想到非常好吃，非常受家人歡迎呢。

By 愛糖果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮蟲草花 200克
• 鹽 2克
• 糖 2克
• 雞汁（雞精） 2克
• 芝麻油 5克

做法步驟

1、選擇新鮮干凈的蟲草花，摘掉柄上的硬結，稍微漂洗一下即可。蟲草花有很高的營養和藥用價值，其表面附著的真菌飽子粉，營養價值尤高，所以以清洗蟲草花時，只簡單漂洗一下即可，不可浸泡。

2、鍋中倒入清水煮沸，將清洗好的蟲草花倒入鍋中，快速汆燙一下，即刻撈出，不需要過涼水。汆燙過的水中，會有很多蟲草花的營養成分，不要倒掉，可以用來煲燙，味道很是鮮美。

3、將汆燙過的蟲草花放入碗中，加入2克鹽。

4、根據口味再加入白糖。

5、加入5克左右的芝麻油，芝麻油涼血潤燥，很適合夏季做涼拌菜食用。

6、加入2克的雞汁或雞精，蟲草花本身比較鮮，這里雞汁只是提味，請根據自己的喜愛添加。

7、將蟲草花翻拌均勻，這道簡單快手的涼拌蟲草花就做好了，鮮美柔韌，很美味哦！

小貼士

1、蟲草花的營養價值很高，汆燙時一定要迅速，清洗時也不可漂洗時間過長，總之，蟲草花在接觸水時都不可過長時間，以免營養物質大量流失。 2、涼拌菜不宜久置，當頓制作完畢，就應食用完，所以在制作時請適量取材。

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