小魚干最好吃的做法，香辣開(kāi)胃，下酒下飯，老公說(shuō)：吃完再炒！

香辣小魚干是徐州邳縣的一道特色菜，麻辣鮮香，下酒下飯，一吃就上癮。之前辦公室同事每次回邳縣老家都會(huì)帶上一份香辣小魚干和一包煎餅，煎餅卷上小魚干，辣出鼻涕、眼淚也舍不得放下筷子，真是越吃越想吃。

而現(xiàn)在超市里面，網(wǎng)上也特別流行一種真空包裝的小魚干，糖醋味、麻辣味、燒烤味的都有，出門游玩帶上幾包當(dāng)小零食確實(shí)不錯(cuò)，不過(guò)一包小魚干里面也就兩三條小魚兒，吃起來(lái)根本不過(guò)癮，所以今天教大家做這道家常版的小魚干，就怕學(xué)會(huì)了這道菜，超市里的小魚干你也不想買了。

香辣小魚干的靈魂就是辣椒，必須是干紅辣椒和線椒一起用，放上一些熟花生米，味道就更香了，昨天炒了這一盤小魚干，侄子和老公明明上著火呢，那筷子也是一刻都停不下來(lái)，婆婆看著兒子和孫子光挑這最辣的菜吃了，著急壞了！

食材：小魚干一份，線椒2個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，洋蔥半個(gè)，花椒一勺，花生米適量，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1茶匙，食用油適量，鹽適量，芝麻適量。

【具體做法】

1、小魚干淘洗干凈，如果是比較干的小魚干可以用溫水先浸泡一會(huì)兒再瀝干水分，花生米熱鍋冷油，小火炒熟，盛出備用。準(zhǔn)備辣椒、洋蔥和花椒。

2、洋蔥切小丁，線椒、干紅辣椒斜著切圈。

3、鍋中多倒一些油，油熱倒入小魚干小火煸炒，將水分炒干，炒至小魚干酥脆盛出備用。

4、利用鍋中余油，倒入洋蔥丁和花椒，炒至洋蔥微焦，香味四溢。

5、倒入干紅辣椒和線椒翻炒，能吃辣的線椒和紅辣椒還可以再多放一些。

6、倒入小魚干和花生米翻炒均勻，加入一勺生抽、一茶匙料酒、一茶匙白糖、適量鹽翻炒。

7、最后撒上少許白芝麻炒勻就可以出鍋了。

花生酥脆、小魚干酥脆中帶著麻辣鮮香，卷烙饃、煎煎餅、夾饅頭、搭配米飯都是十分過(guò)癮的小菜，喝酒也是必備佳肴，有這菜，別的菜都不在眼下。

1、小魚干一定要炒干水分，炒至酥脆才好吃。

2、如果家里有毛豆，用毛豆來(lái)炒這道小魚干也是鮮美至極。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！