導讀飯店腌黃瓜為啥好吃？大廚教你秘制做法，一次腌10斤，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

飯店腌黃瓜為啥好吃？大廚教你秘制做法，一次腌10斤，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們去飯店吃飯的時候，經常會點上一盤腌黃瓜，一是為了下飯，二是清脆爽口而且還解膩。但是，咱們有些朋友，自己在家做的腌黃瓜，不脆不入味，那么為什么，飯店的腌黃瓜好吃呢？今天呢，我就分享給大家腌黃瓜的秘制做法，一次腌20斤，家人都搶著吃，好了，廢話不多說，接下來，就把這個腌黃瓜的秘制做法，分享給大家。

首先是原材料的準備。

新鮮的黃瓜5斤，小米辣10顆，精鹽100克，白糖200克，生抽醬油200克，米醋200克，蠔油100克，青尖椒一顆，大蒜兩頭，冰糖少許，大蔥少許，老姜少許，八角少許，花椒少許，干辣椒段少許。

接下來是腌黃瓜的制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的黃瓜，去掉黃瓜根，然后將其切條，接著咱們將黃瓜條，放在盆中，加入精鹽50克，白糖100克，然后將其翻拌均勻腌制一小時備用，這一步的目的是讓黃瓜滲出水分。使腌出的黃瓜口感更脆，而且更易保存。

2、接著，咱們將大蔥，老姜切片，然后碗中再放入八角一顆，花椒一小把，干辣椒段一小把，準備好以后，咱們開始熬制腌黃瓜的料汁。

3、首先，咱們鍋熱加入少許底油，先將蔥姜，八角，花椒，干辣椒段放入鍋內，炸干炸香，炸香后將其撈出，然后下入蠔油100克，生抽，米醋各200克，白糖100克，精鹽50克。然后將其關火，自然晾涼備用。

4、接著，咱們將小米椒洗凈后，控干水分，切段備用，將青尖椒一棵，同樣切段備用，將大蒜兩頭剝皮后，輕輕拍出一道裂縫被。接著將腌出水分的黃瓜控干水分，將其倒在晾涼的腌黃瓜汁內，然后再將小米椒，青紅尖椒，和拍蒜放在里面，封上保鮮膜，腌制上5小時即可食用。

接下來是腌黃瓜的制作要點。

1、為啥飯店的腌黃瓜好吃？咱們很多朋友第一步就做錯了，正確的做法是，黃瓜切段后，不要只加精鹽，一定要再加上兩倍的白糖將其拌勻，滲出水分，這樣腌出的黃瓜，底味不咸，口感更醇厚，這一點，咱們大家要牢記。

2、咱們在熬腌黃瓜汁時，一定要開小火，否則蠔油，生抽，米醋等調料下鍋后，很容易糊鍋，這一點，咱們大家也要牢記。

好了，一道又脆又入味，特別好吃的腌黃瓜的秘制做法就做好了，我這次一次腌的是五斤，咱們喜歡吃的也可以一次腌十斤，保證家人都搶著吃。

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