導讀提起熱干面不得不提起武漢，因為熱干面起源于武漢，是武漢的一種特色小吃之一，家喻戶曉、婦孺皆知，在全國也頗有名氣。它與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州....

提起熱干面不得不提起武漢，因為熱干面起源于武漢，是武漢的一種特色小吃之一，家喻戶曉、婦孺皆知，在全國也頗有名氣。它與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面。

武漢熱干面是采用堿水面，面條需經過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，澤黃而油潤，味道鮮美。深受武漢人的愛戴。

而距離武漢只有200公里左右的信陽，由于受楚文化的影響，兩地在民族風俗，生活習慣上有著極大的相似。當熱干面傳到信陽時，信陽人根據當地人的口味進行了改良，在吸收武漢熱干面的精髓基礎上再結合信陽本地人的飲食習慣和特點制作的，可以說是為信陽人量身打造的，所以在信陽地區熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對它的喜愛。在信陽的大街小巷到處可見熱干面的店鋪，特別是早上，每個小店門內都是人頭涌動，一碗熱干面，已成了大部分信陽人的早餐首選，

那么武漢熱干面與信陽熱干面到底有何差別呢？其實在制作工序上兩者并沒有多大差別，只不過在選材上還是有一點不同，例如面的選擇上，信陽熱干面選料上十分講究，選用的的面粉主要是用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結實，有彈性。咀嚼起來更有筋道，口感更好。

其次，調料上也有一些細微差別，信陽熱干面除了在原有的調料基礎上，如食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油等調料之外，信陽的熱干面還根據當地人的口味加入鮮辣味粉之類的調料，味道更加豐富。

另外，信陽熱干面在配菜上更加多元化，會加入一些信陽人比較喜歡的小配菜，如莖芥，黃豆芽，千張，肉末。再配一碗胡辣湯或豆漿。加入了這些配菜的信陽熱干面，整體風味上得到大幅度提高，味道更濃。

如果說武漢熱干面與信陽熱干面那個更好吃？其實兩者不分伯仲，各有各的特色。人的口味不同，所以得出的結果也不同。你認為哪種熱干面好吃呢？