導讀炒西蘭花，切忌直接下油鍋，教你一個訣竅，鮮嫩爽脆，營養不流失說到花菜，大致有兩種，一種是普通的，黃色的花菜，另一種則是綠色的西蘭花。我記得很小的時候，在我們....炒西蘭花，切忌直接下油鍋，教你一個訣竅，鮮嫩爽脆，營養不流失

說到花菜，大致有兩種，一種是普通的，黃色的花菜，另一種則是綠色的西蘭花。我記得很小的時候，在我們這邊，幾乎都看不到西蘭花，也是逐漸流行起來的。那段時間，媽媽總是1、2天就買一回，炒著給我吃。

原因無他，就是因為聽別人說，這東西營養很高，我那時候正是長身體、大腦發育的好時候，媽媽就每天給我炒。

說實話，叛逆期的我，越是給我吃什么，我就不愿意吃什么，而且西蘭花口感也不咋樣，不愛吃青菜的我，完全不接受。

不過現在長大之后，對各種蔬菜倒是愛不釋手，人的口味和喜好，也是可以根據年齡改變的。

既然西蘭花營養高，那么在炒的時候就要格外小心，直接下鍋炒肯定不行，營養都流失掉了。

【炒西蘭花】

準備好配料：西蘭花、大蝦、胡蘿卜、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、面粉、食用油

1、有葷有素，吃著更美味，營養更均衡，當然如果不喜歡吃蝦的話，加上蒜末簡簡單單炒一盤，也是相當不錯的。

2、先把西蘭花掰一下，放到水中，加上一勺面粉攪拌好，浸泡一會兒。用面粉水泡一下，西蘭花中的蟲子、臟東西都會被泡出來，就很干凈了，咱們吃著也更放心一些，比光用水洗，肯定是強多了。

3、接下來把西蘭花沖洗一下，放在小盆里，往里面加上一點點食用油，攪拌均勻，隨后上鍋大火蒸2分鐘，這就是關鍵1步。蒸一下再來炒，炒出來不會變色，賣相更好，記得加上一點點油來蒸哦。

4、下面把大蝦剝皮、去蝦線，用生抽、料酒、白胡椒粉腌一下，再把胡蘿卜切成菱形片，切好大蒜待用。起鍋燒油，油熱倒上蒜末爆香，然后把腌好的蝦仁倒進去，煸炒到變成金黃色，再加上胡蘿卜翻炒。

5、簡單翻炒兩下，把西蘭花倒進去，加上適量的鹽調味，用鏟子翻炒均勻后，就能夠關火、出鍋了。

這盤菜孩子可喜歡吃了，記得我小時候，媽媽做的時候，就是把西蘭花放在鍋中隨便炒一炒，確實讓人沒胃口。我這樣葷素搭配，顏色也好看，看上去更有食欲。

只不過在炒西蘭花之前，一定要多加1步，那就是加上食用油，上鍋蒸2分鐘。