導讀說到剁椒鯽魚，可能很多人都會做，但在美味與營養之間總是不能得到權衡。今天教給大家一個做剁椒鯽魚的新方法，讓剁椒鯽魚既好吃又入味還營養！Step1：準備好要用....

說到剁椒鯽魚，可能很多人都會做，但在美味與營養之間總是不能得到權衡。今天教給大家一個做剁椒鯽魚的新方法，讓剁椒鯽魚既好吃又入味還營養！

Step 1：準備好要用的材料。鯽魚，野山椒（根據自己的喜好來控制野山椒的量），小蔥，白芹菜，蒜，生姜，花椒，淀粉，料酒，豆瓣醬，生抽。

Step 2：鯽魚去掉魚鱗，取出肚子里的內臟以及魚鰓丟掉，然后把魚分成幾段，也可以不切，但為了盤子能裝下我一般會切成小段，如果不切段就在魚身上劃一些小口，以便入味。

Step 3：將小蔥切成小段；芹菜把葉和梗分開，將梗切成小段；姜、蒜、野山椒剁成小?。辉儆玫矸廴谌胄“胪氚姿袀溆?。

Step 4：將魚撒上姜末，放適量的鹽和料酒腌制5分鐘。

Step 5：把腌好了的魚放到蒸鍋里，一般蒸煮7分鐘后就可以起鍋。有很多小伙伴在做這一步的時候選擇的是用油炸，可是這樣在高溫油里炸過的魚會失去它的營養成分。所以，這一步我選擇用蒸鍋蒸煮，這樣會最大可能的留住魚中的營養成分。

Step 6：在蒸煮的過程中，我們可以用另一個鍋，開始炒料。將油燒熱后，把火減小，然后放入一勺豆瓣醬煎制30秒后，放入適量花椒以及剛切好的野山椒、姜、蒜和芹菜梗稍加火量爆炒一會兒。接著加入少許生抽和調制好的淀粉液，攪拌均勻，待鍋中水燒開后關火。

Step 7：將炒好的料淋入魚中，撒上蔥花和芹菜葉，一道香噴噴的剁椒鯽魚就做好了。

看完你學會了嗎？如果沒有，那就趕緊收藏了學起來！