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，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于宮爆雞丁最正宗做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

宮爆雞丁最正宗做法

雞腿洗干凈去骨把去骨的雞腿肉切成1-2兩厘米大小的塊狀，把水弄干些，加入鹽味精、胡椒粉、一勺醋、一勺半醬油、一勺料酒、兩勺多點(diǎn)的淀粉抓均勻。把花生米泡在熱水里面。十分鐘后把皮去掉。然后晾干。開(kāi)火放少于油燒開(kāi)換小火，把花生米放進(jìn)去一直翻炒到變成金黃，關(guān)火取出備用。將黃瓜，胡蘿卜去皮洗凈切成塊狀備用；然后蒜姜切成末備用；蔥切成一厘米大小備用。兩勺醋，一勺醬油，一勺料酒，兩勺白砂糖，少許鹽，少許淀粉，清水一碗（可以再多些）。做成芡汁。鍋中倒入少許底油，油溫不能太高，把時(shí)候蒜，姜末、二分之一辣椒段、調(diào)料放進(jìn)鍋中炒香后，把腌制好的雞肉倒進(jìn)去翻炒，翻炒到變色。（一定要翻炒。不然會(huì)燒焦）再放入紅蘿卜【因?yàn)榧t蘿卜也熟的慢】和二分之一的辣椒段和辣椒面翻炒會(huì)，接著在入黃瓜塊翻炒，再加入碗汁和少許開(kāi)水翻炒并熬制汁大致被吸收（小火和中火。火候自己控制吧）。最后放入蔥末和花生米翻炒幾下便可出鍋。成品！?咸,中國(guó)菜,晚餐,爽口,香,炒,咸鮮,炸,魯菜,川菜,