導(dǎo)讀4道爽口涼拌菜，掌握“萬(wàn)能涼拌汁”，5分鐘上桌，過(guò)年過(guò)節(jié)用得上還有幾天就是元旦節(jié)了，準(zhǔn)備好和2022年說(shuō)再見(jiàn)了嗎？每年元旦，我家都個(gè)習(xí)慣，就是親戚們聚在一起....

4道爽口涼拌菜，掌握“萬(wàn)能涼拌汁”，5分鐘上桌，過(guò)年過(guò)節(jié)用得上

還有幾天就是元旦節(jié)了，準(zhǔn)備好和2022年說(shuō)再見(jiàn)了嗎？

每年元旦，我家都個(gè)習(xí)慣，就是親戚們聚在一起，吃一頓家宴，喝酒的人比較多，所以下酒菜是必不可少的。過(guò)去用花生米下酒，現(xiàn)在端上桌就有些“寒酸”了，清爽開(kāi)胃的涼拌菜很不錯(cuò)。

也許很多人會(huì)說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單，去鹵菜店買(mǎi)一些不就行了嗎？外面的涼菜，無(wú)論啥菜都拌在一起，有點(diǎn)像大雜燴，沒(méi)有賣(mài)相，有點(diǎn)敷衍了事的感覺(jué)。所以每次我都會(huì)自己做一些，好看又好吃。涼拌菜的精髓，除了擺盤(pán)，就是一碗香辣入味的涼拌汁了。

大家平時(shí)是怎么調(diào)涼菜的呢？估計(jì)就是老一套，醬油 醋 食鹽 香油，這種方法已經(jīng)out了。

今天和大家分享一個(gè)我用了10年的涼拌汁配方，可以說(shuō)是萬(wàn)能涼拌汁，不挑食材，拌什么都好吃。再分享4道好吃的涼拌菜做法，一道5分鐘，鮮脆爽口不油膩。

【萬(wàn)能涼拌汁】

準(zhǔn)備香蔥、大蒜、老姜、小米椒、食鹽、生抽、香醋、蠔油、食用油、辣椒面、孜然粉、白芝麻。

1、只用液態(tài)調(diào)料，很難把味道做得很香，必須加一些固態(tài)調(diào)料來(lái)輔助，調(diào)涼拌汁時(shí)蔥、姜、蒜、辣椒這4樣一個(gè)都不能少。香蔥且蔥花，大蒜切蒜末，老姜切姜末，小米椒切圈，切好后都放進(jìn)大碗里。

2、在蔥姜蒜、辣椒上放一勺辣椒面、一勺孜然粉、一把白芝麻，鍋里倒入適量的食用油，大火燒至冒煙后關(guān)火，用勺子把熱油澆在調(diào)料上，可以多澆一點(diǎn)，激發(fā)出調(diào)料的香味。

3、潑完油后，整個(gè)廚房都彌漫著濃濃的香辣味，讓人流口水，然后加入適量食鹽，生抽、香醋、蠔油，用筷子攪拌均勻即可，吃起來(lái)酸、辣、香，拌啥都好吃。

下面分享4道好吃又有面子的涼拌菜做法，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)吧。

?麻辣雞絲

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子煮10分鐘，別煮太久，不然口感太老不好吃。

2、煮熟后放進(jìn)冰水里浸泡5分鐘，再用手撕成雞絲，擺入盤(pán)中。

3、把調(diào)好的萬(wàn)能涼拌汁澆在雞絲上，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘后再食用會(huì)更入味。

?粉絲花生米拌菠菜

1、粉絲用清水泡軟，再用開(kāi)水煮3分鐘，撈出過(guò)涼備用。冷鍋冷油倒入花生米，小火炒5分鐘，變色后盛出放涼。

2、菠菜洗干凈，燒一鍋開(kāi)水，加入適量鹽、油，倒入菠菜焯水半分鐘，撈出后也用冷水過(guò)涼，瀝干水分。

3、粉絲、菠菜都放入碗中，澆2勺萬(wàn)能涼拌汁，用筷子攪拌均勻，最后倒入炸好的花生米，即可食用。這道菜口感豐富，是我的最?lèi)?ài)。

?皮蛋拌豆腐

1、買(mǎi)一盒內(nèi)酯豆腐，倒扣在盤(pán)子里，用刀切成方塊。買(mǎi)幾個(gè)皮蛋，剝殼后洗干凈，用刀切成小丁。

2、把皮蛋丁鋪在內(nèi)酯豆腐上，澆上萬(wàn)能涼拌汁，撒一把香菜末，腌制10分鐘后食用。

?白切肉

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒，煮開(kāi)后撇掉浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，用筷子能扎透豬皮時(shí)撈出，放進(jìn)冰水里浸泡10分鐘。

2、把五花肉切成薄片，整齊地?cái)[入盤(pán)中，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入一些萬(wàn)能涼拌汁，蘸食即可。也可以直接澆在肉片上。

這個(gè)萬(wàn)能涼拌汁，味道真的很不錯(cuò)，大家快收藏起來(lái)，過(guò)年過(guò)節(jié)用得上。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。